woensdag 9 januari 2013

Appeltaart met Kaneelmousse

De geur van vers gebakken appeltaart is toch altijd weer een feest! Serveer er eens lekkere kaneelmousse bij in plaats van slagroom. Dit is echt om je vingers bij af te likken!!
Appeltaart
Deeg

  • 280 gram boter op kamertemperatuur
  • 280 gram poedersuiker
  • 280 gram gemalen amandelen
  • 55 gram tarwebloem
  • 5 eieren op kamertemperatuur
Vulling
  • 4-5 friszure appels
  • 40 gram bruine suiker
  • sap en schil van 1 citroen
  • 1 eetlepel kaneelpoeder
  • 1 eetlepel gemberpoeder
Mengsel
  • de marinade van de appels
  • 100 gram abrikozenjam
  • 50 gram Calvados
Kaneelmousse
  • 200 gram Turkse yoghurt
  • 200 gram slagroom
  • 75 gram poedersuiker
  • 1 eetlepel kaneelpoeder
Schil de appels en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm en leg deze in een kom. Voeg de bruine suiker, de geraspte citroenschil en het sap van de citroen en de kaneel,- en gemberpoeder toe.

Maak het deeg terwijl de appels in de marinade staan. Klop de boter en de poedersuiker tot een licht schuimige massa. Meng de gemalen amandelen en de tarwebloem door elkaar. Voeg aan de schuimige massa beurtelings amandel/bloem mengsel en eieren toe,  totdat alle ingredienten goed gemengd zijn. Verdeel het deeg gelijkmatig over een rechthoekige ovenschaal (24/32). Giet de appels af en bewaar de marinade. Verdeel de appelblokjes gelijkmatig over het deeg en druk ze licht in het deeg. Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 190 C voor ongeveer 45 minuten (of totdat de taart een mooie goud gele kleur heeft en in het midden gaar is)

Meng de marinade, abrikozenjam en Calvados goed door elkaar. Laat de taart na het bakken een paar minuten rusten. Strijk daarna met een kwastje het mengsel over de taart. Vlak voor het serveren kan je met een zeefje wat poedersuiker over de taart strooien.

Om de kaneelmousse te maken, roer je de yoghurt, poedersuiker en de kaneelpoeder tot een gelijkmatige massa. Klop apart de room en voeg daarna dit langzaam aan de rest toe.

Smullen!!


Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen