donderdag 28 februari 2013

Tomaten Paprika Soep

Tomaten Paprika Soep


  • 1 rode ui
  • 400 grams tomaten (liefst pomodori), 
  • 3 mooie rode paprika’s
  • 2 teentjes knoflook, fijngeperst
  • 1 el olijfolie
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder (pimenton)
  • 1 groentenbouillonblokje
  • 150 ml crème fraiche
  • bieslook, fijngesneden

Pel en snipper de ui fijn. Ontvel de tomaten en maak de paprika’s schoon en snijd ze klein. Fruit de ui in de olijfolie met de knoflook. Voeg de tomaten, de paprika’s en de paprikapoeder toe en fruit ze mee. Blus ze af met 1 liter water. Voeg het groentenbouillonblokje toe en laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes door koken.
Pureer de soep met de staafmixer of de blender.
Schep de soep in 4 mooie soepkommen en roer er een lepel crème fraîche door heen en garneer met wat fijngesneden bieslook.






dinsdag 26 februari 2013

Geroosterde Knoflooksoep met Kip


Dit is een heerlijke soep voor de echte knoflook liefhebber! 
Geroosterde Knoflooksoep met Kip

  • 5 bollen knoflook
  • 1 - 2 kipfilets, gekookt en in stukjes gesneden
  • 30 gram boter
  • 3 rode uien, gesnipperd
  • 3 laurierblad
  • bosje lente ui in ringetjes
  • 1/2 theelepel chilivlokken
  • 3 eetlepels bloem
  • 375 milliliter slagroom
  • 2 tablet kippenbouillon
Verwarm de oven voor op 160 graden, leg de bollen knoflook op een bakplaat in het midden van de oven.
Pof de knoflookbollen in 45 minuten gaar. Snipper de uien en snijd de kipfilets in kleine blokjes.
Haal de knoflookbollen uit de oven en laat deze 10 minuten afkoelen.
Doe de boter in een soeppan en fruit hierin de uien, met laurierblad op een laag vuur.
Pel ondertussen de knoflook voeg de knoflook en de bloem toe zodat de het een mooie massa wordt (let op niet aan laten branden)
Voeg nu de slagroom en een liter koud water toe en roer dit goed door elkaar totdat het gaat koken.
Als het kookt zet je de soep laag en voeg je de bouillon tabletten toe.
Laat het geheel een hal fuurtje zacht door koken. Je kan de soep nog even door de blender halen mocht je hem te dik vinden anders voeg je de kip blokjes toe en laat je het geheel nog even doorwarmen.
Als de soep klaar is serveer je hem en garneer je de soep met de lente ui en de chillivlokken.
Eet smakelijk
Tip: Voor de vegetarische versie vervang je de kip door 500 gram gesneden kastanje champignons en de kippenbouillon vervang je door groentebouillon.



Wortelsoep met Gember


Dit is een prachtige oranje en vegetarische soep, zacht van smaak, met een kleine bite door de gember. Wat je over houdt kan je prima invriezen.


Wortelsoep met Gember

  • 500 gram winterpeen (of een flinke bos worteltjes, maakt de soep qua smaak wat zoeter)
  • 2 uien, gesnipperd
  • boter
  • stukje gember, geschild en fijngesneden
  • 2 groentebouillonblokjes
  • sap van 1 sinaasappel
  • schil van de sinaasappel, liefst biologisch
  • zout
  • versgemalen peper


Fruit de ui en gember zachtjes aan in een beetje boter. Snij de wortel in dunne plakjes en voeg toe. Was de sinaasappel en pers deze en snijd een paar mooie schilletjes eraf en doe deze er bij. Doe nu zoveel water in de pan tot de wortels helemaal onder staan. Voeg de bouillontabletten, sinaasappelsap en de versgemalen peper en zout toe.
Laat het water zachtjes aan de kook komen en laat de soep in 20 minuten heel gaar worden. Haal nu de sinaasappelschilletjes uit de soep en doe de soep in de blender en pureer de soep. Warm de soep voor het serveren nog net even op.


Serveer de soep in mooie diepe kommen en garneer met wat bieslook of lente ui ringetjes.
Ook kan je een scheutje room toevoegen.




zaterdag 23 februari 2013

Gevulde Kastanje Champignons

Gevulde Kastanje Champignons



  • 16 mooie grote Kastanje champignons
  • olijfolie
  • zeezout
  • 225 gram gekookte bruine rijst
  • 3 eetlepels feta blokjes
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels peterselie, fijngehakt
  • zout
  • versgemalen peper

Verwarm de oven voor op ongeveer 200 graden Celcius.

Doe de rijst, feta, knoflook en peterselie in een kom, roer door elkaar. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.

Verwijder alle steeltjes uit de champignons. Plaats ze vervolgens naar beneden op een bakplaat en bestrijk ze met olijfolie. Strooi zeezout over de hoedjes en plaats ze in de oven ongeveer 4 cm van de bovenkant voor ongeveer 2 of 3 minuten.

Als ze klaar zijn trek ze uit en draai ze om. Vul met het rijstmengsel, en bakken tot de vullingis, ongeveer 2 minuten. Serveer warm uit de oven.

Smakelijk!





Aardbeien met Rabarber en Perzik Crumble

Rabarber

Voor de vulling:
  • 1 pond aardbeien, gewassen, in plakjes gesneden
  • 1 pond rabarber, gewassen en in stukjes van 1 centimeter gesneden
  • 1 pond perziken, gewassen, geschild en in kleine stukjes gesneden
  • 6 eetlepels honing
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1/4 theelepel gember
  • 1 1/2 eetlepel water

Voor de Topping:

  • 250 gram volkoren meel of bloem 
  • 115 gram havervlokken
  • 4 eetlepels bruine suiker
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/8 theelepel zout
  • 4-5 eetlepels koude boter

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Doe alle ingrediënten voor de vulling in een grote pan. Breng aan de kook op matig vuur, af en toe roeren. Zet het vuur matig laag en laat sudderen voor ongeveer 10 minuten of tot het fruit zacht is en mengsel is ingekookt. Haal het dan van het vuur.

Terwijl de vulling aan het koken is kan je vast beginnen met de topping.
In een middelgrote kom, roer de bloem, haver, bruine suiker, kaneel en zout door elkaar. Snijd de boter in kleine stukjes (kruimels)
Spuit de binnenkant van individuele ramekins of een 20 x 20 cm bakblik met antiaanbaklaag, met bakspray. Giet fruit mengsel in schaaltjes of bakblik. Strooi de topping er over heen.
Bak gedurende 10-15 minuten of tot de vulling aan het bruisen is en de topping goudbruin kleurt.

Maak het af met een heerlijk bolletje ijs of een mooie toef slagroom.

Eet smakelijk!!

Aardbeien, Rabarber, Perzik Crumble

donderdag 21 februari 2013

Romige Citroen Pasta met Spinazie en Erwten

Dit licht romige pasta gerecht is gereed in minder dan 15 minuten en je zult versteld staan ​​van de smaak. Frisse citroen gecombineerd met de smaakvolle knoflook en dit in combinatie met de spinazie en de pasta, bellissima!!

Romige Citroen Pasta met Spinazie en erwten


  • 250 gram bevroren erwten
  • 175 milliliter slagroom
  • 1/4 theelepel chili vlokken
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijn geperst
  • 700 gram baby spinazie, stelen verwijderd
  • 1 1/2 theelepels geraspte citroenschil
  • 3 theelepels citroensap
  • 1 pond gedroogde pasta, zoals farfalle of Casarecce (soort wokkels), gekookt
  • Vers geraspte Parmezaanse kaas

Maak de pasta klaar volgens de gebruiksaanwijzing van de verpakking.
Kook de erwten, room,chili vlokken, en knoflook in een koekenpan op laag vuur gedurende 5 minuten. Voeg de spinazie toe en bak deze mee tot deze slinkt zo nu en dan even roeren.. Haal van het vuur en voeg de citroenschil en het sap toe. Meng dit met de gekookte pasta. 

Serveer met vers geraspte Parmezaanse kaas.

dinsdag 19 februari 2013

Gevulde Eieren voor ieder wat wils

Of het nu is voor bij je Paasbrunch of gewoon bij een feestje, een gevuld eitje kan altijd!
Gevulde Eieren

    • 4 eieren
    • 1 tl mayonaise
    • 1 el crème fraîche 
    • 1 el verse bieslook 
    • 1 tl Dijon mosterd 
    • 3 druppels tabasco 
    • 1 tl paprikapoeder

Kook de eieren in ruim kokend water in 10 min. hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze. Snijd de eieren voorzichtig in de lengte doormidden. Haal met de punt van een mes de eidooiers uit het eiwit. Meng met een vork de eidooiers, mayonaise, crème fraîche, bieslook, mosterd en tabasco in een kom tot een gladde pasta. Voeg naar smaak peper en zout toe. Schep het mengsel in de spuitzak en vul er de halve eiwitten mee. Bestrooi met paprikapoeder.

Gevulde Eieren met Garnalen

  • 6 eieren (middel groot)
  • 1/2 bakje rode pesto 
  • 2 eetlepels yoghurtmayonaise
  • zout
  • (versgemalen) zwarte peper
  • 30 g Cocktail of Jumbo garnalen 
  • spuitzak (met kartelmond met grote opening)

Eieren in ca. 10 minuten hard koken. Laten schrikken onder koud water, iets laten afkoelen en pellen. Eieren overlangs halveren. Eierdooiers eruit scheppen, in kom doen en fijnprakken. Pesto en yoghurtmayonaise erdoor roeren en blijven roeren tot egaal, stevig mengsel ontstaat. Op smaak brengen met zout en peper. Mengsel overdoen in spuitzak en tot gebruik in koelkast leggen. 

Eiwithelften volspuiten met flinke toef van pestovulling. Garnalen erover verdelen. Gevulde eieren op schaal zetten.

Gevulde eieren met knoflook, basilicum en spek


    • 12 eieren
    • 5 plakjes (ontbijt)spek
    • 2 grote tenen knoflook, uitgeperst
    • 20 gr fijngehakte verse basilicum
    • 80 ml mayonaise
    • 1/4 theelepel chilivlokken (uit de molen)
    • zout 
    • versgemalen peper naar smaak
    • 1/4 theelepel paprikapoeder ter garnering

Banaan Ontbijt Shake

Banaan Ontbijt Shake

Deze romige shake biedt een glas vol goede smaak en een mooie dosis calcium! Heerlijk om je dag mee te beginnen.


  • 1 middelgrote banaan, in plakjes
  • 250 milliliter magere melk
  • 200 milliliter magere vanille yoghurt
  • 60 millilter ananassap
  • 1/2 eetlepel honing


Doe alles lekker in de blender, en verwerk tot een gladde massa.
Verdeel dit over 4 glazen en serveer het gelijk!

Een fijne dag nog!!


zondag 17 februari 2013

Caribische rijstschotel

Caribische rijstschotel


  • 1 citroen
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 400 gram zwarte bonen
  • 200 gram maïskorrels uit de diepvries
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 100 gram chorizo, in blokjes
  • 300 gram zalmfilet, in blokjes
  • 1 mango, in blokjes
  • zonnebloemolie
  • 300 gram rijst
  • zout
  • versgemalen peper
  • 1 tl chilipoeder/vlokken

  • Snijd de citroen in plakjes en houd 4 plakjes apart.
  • Breng de rest van de citroen in 1,5 liter water aan de kook. Los de bouillonblokjes hierin op.
  • Spoel de zwarte bonen af en laat ze uitlekken.
  • Laat de maïskorrels ontdooien.
  • Pel en snipper de ui, pel en hak de knoflook fijn.
  • Verhit olie in een pan.
  • Fruit de ui, knoflook, paprika, chorizo circa 3 minuten.
  • Verwijder de citroen plakjes uit de bouillon. Kook hierin de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
  • Gaar de laatste 5 minuten de bonen, maïskorrels, blokjes zalm en mango toe.
  • Breng op smaak met zout, peper en chilipoeder.
  • Doe de rijst in een mooie grote schaal en voeg de rest van de ingrediënten toe, even goed omscheppen.
Eventueel garneren met plakjes citroen en of nog wat gesneden koriander.


Ratatouille met vis

Ratatouille met vis



  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 gele paprika, in mooie stukjes gesneden
  • 2 middelgrote courgettes, in de lengte gehalveerd, in stukjes
  • 1 kleine aubergine, in dobbelssteentjes
  • 400 gram tomaten, gepliceerd en in stukjes gesneden
  • 1/4 theelepel chillivlokken
  • 400 gram wit vis, snijd ze in stukjes van 2,5 cm

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de paprika, courgette en aubergine lekker aan gedurende 5 minuten of tot ze een klein beetje gaan kleuren..

Voeg de tomaten toe en de chillivlokken en 1/2 kopje koud water. Doe nu een deksel op de pan. Breng aan de kook. Zet het vuur matig laag. Sudderen gedurende 4 minuten of tot de groenten beetgaar zijn. Voeg nu de stukjes vis toe. Laat dit onafgedekt, gedurende 5 minuten meegaren.

Lekker met pasta!


zaterdag 16 februari 2013

Hoe bewaar je verse kruiden?

Baal jij ook altijd dat je vers gehaalde kruiden van de markt maar zo kort fris en fruitig blijven? Op het internet vond ik deze tip en het werkt!!






Als je terug komt van de markt met verse groene bossen van koriander, peterselie, munt, basilicum, groene uien, kervel, enz., spoel ze dan eerst goed schoon. Op deze manier hoef je de kruiden maar 1 keer te wassen. Handig is het om je vergiet te gebruiken, kruiden erin, kraan er over, beetje heen en weer schudden en het vuil gaat door de gaatjes van het vergiet weg. Schud het vergiet, zodat het resterende water loskomt. Laat de kruiden even in het vergiet liggen om te drogen voor een paar minuten
Pak nu paar oude jampotten/groentepotten en vul de potten ongeveer 1/3 tot de helft met water en plaats dan kruiden, stam naar beneden, in het water. 

Bedek de potten met een plastic zak. Druk de resterende lucht eruit en neem een elastiekje en sluit het plastic zakje om de pot.

Zet de potjes nu in de koelkast
Wanneer je nu kruiden nodig hebt, haal het zakje er even af, trek eruit wat je nodig bent. Zakje en elastiekje er weer om en klaar!! Kruiden kun je zo goed houden voor enkele weken. Als het water te troebel is, ververs het water dan.



Check deze site voor de video


vrijdag 15 februari 2013

Zoetzuur Varkensvlees


Zoetzuur Varkensvlees

  • 440 gram (blik) ananas stukjes in natuurlijk sap
  • 2 theelepels maïzena
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel witte azijn
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 2 deciliter kippenbouillon
  • 2 eetlepels droge sherry
  • 1 1/2 eetlepels pinda-olie
  • 2 (400g) varkenshaasjes, in dunne plakjes
  • 1 middelgrote ui, in partjes gesneden
  • 1 middelgrote rode paprika, in stukjes van 2 cm
  • 1 middelgrote groene paprika, in stukjes van 2 cm
  • 2 teentje knoflook, geperst

Giet de ananas af, en bewaar het sap. Klop maïzena en twee eetlepels ananas sap in een schaaltje tot een gladde massa. Roer hier nu de tomatenpuree, sojasaus, azijn, suiker, bouillon en sherry doorheen

Verhit een wok op middelhoog vuur, doe de olie in de pan en roerbak het varkensvlees totdat de stukje mooi bruin kleuren. Doe nu het vlees even over in een andere pan of schaal.

Verhit een beetje olie in de wok. Roerbak de ui voor ongeveer 2 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg hier de paprika en knoflook. Roerbak gedurende 3 tot 4 minuten.

Doe nu het varkensvlees en de vleessappen bij het paprikamengsel in de wok. Voeg de saus met ananas nu bij het vlees en roerbak gedurende 2 tot 3 minuten of tot de saus kookt en indikt.

Serveer met geurige Basmati rijst.



donderdag 14 februari 2013

Oosterse Biefstukreepjes met de slowcooker



Oosterse Biefstukreepjes

  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 kilo biefstuk gesneden in mooie reepjes van 2 bij 3 cm
  • 1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden
  • 2-3 eetlepels sojasaus
  • 1/4 theelepel zout
  • 2 theelepels gehakte verse gember
  • 1 kleine groene paprika, in plakjes
  • 250 gram kastanjechampignons in vieren gesneden
  • 1 krop paksoi, schoongemaakt en in stukjes gesneden
  • 1 blik (5 gram) gesneden waterkastanjes, uitgelekt
  • 2 eetlepels maïszetmeel
  • 1 blikje mandarijn partjes , uitgelekt en siroop apart bewaren
  • 2 kopjes runderbouillon
  • rijst

Verhit de olie in een goede koekenpan op een matig hoog vuur. Bak de rundvleesreepjes mooi bruin in 2-3 minuten. (doe het vlees eventueel in gedeeltes in de pan) Wanneer het vlees klaar is doe je dit in je slow cooker pan.

Fruit de ui aan in dezelfde koekenpan. Roer op een matig vuur tot ze zacht zijn. Voeg de sojasaus, zout, gember, groene paprika, champignons, paksoi en water kastanjes toe en bak tot de paksoi is geslonken, ongeveer 5 minuten. Schep het mengsel dan bij het rundvlees.

Klop het maïszetmeel door de mandarijn siroop in een middelgrote kom. Roer rundvlees bouillon er door en giet over ingrediënten in de slow cooker. Dek af en kook op LAAG 10 uur of op HOOG 5 tot 6 uur of tot het rundvlees gaar is.

Roer de mandarijnpartjes er door heen. 

Serveer met witte rijst.


Slowcooking wordt steeds populairder, en niet voor niets. Je ingrediënten langzaam gaar stomen in een afgesloten pan, zonder dat deze uitdrogen, en met behoud van smaken, geuren en voedingstoffen. Slowcookers zijn er zowel elektrisch als voor in de oven, maar de werking en het resultaat blijft hetzelfde. Voeg de ingrediënten in de schaal, sluit de slowcooker af, wacht een aantal uren zonder het risico te lopen dat je ingrediënten verbranden en geniet van een heerlijke maaltijd. Je hebt geen extra olie of vet nodig, dus naast makkelijk is het ook nog eens heel gezond. Een slowcooker is ideaal voor het bereiden van vlees en vis, maar ook voor stoofgerechten, soepen en zelfs desserts.


Kip Teriyaki


Een goede teriyaki saus geeft gegrilde kip een rijke kastanjebruin kleur. Deze zelfgemaakte variant bevat precies de juiste hoeveelheid gember en dat geeft juist die heerlijke aantrekkelijke smaak.

Kip Teriyaki 

  • 2 eetlepels ketchup
  • 2 eetlepels hoisinsaus
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 2 theelepels gehakte verse knoflook
  • 2 theelepels gehakte verse gember
  • 2 theelepels donkere sesamolie
  • 4 mooie kipfilets
  • Sesamzaad, geroosterd in een koekepan
  • gekookte rijst
  • Lenteuitjes/bosuitjes, ter garnering
Leg de kipfilets in een hersluitbaar zakje (of diepvrieszakje) en voeg de marinade ingrediënten toe. Druk de lucht uit de zak en sluit deze. Draai de zak grondig rond de kipfilets, leg de zak dan weg in een kom en in de koelkast voor minstens 4 uur (bij voorkeur 's nachts), draai de zak af en toe. Haal het vlees uit de koelkast 20 minuten voor het grillen.

Haal de kip uit de zak en gooi de marinade weg. Gril de kipfilets in een grillpan in ongeveer 15 minuten gaar.

Leg de kipfilet op een snijplank en laat ze rusten voor ongeveer 5 minuten. Snijd ze dan in diagonale stukjes. Strooi er de geroosterde sesamzaadjes overheen.
Serveer met rijst, garneer het met gesneden lente-ui.


woensdag 13 februari 2013

Kastanjechampignons met Broccolini quiche zonder korst

Dit vetarme, vegetarische paddestoel en broccollini quiche is geweldig om te nemen op een picknick of voor een lichte avondmaaltijd.

Kastanjechampignons met Broccolini quiche zonder korst


  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 kleine rode ui, in kleine blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 400 gram kastanjechampignons, gehalveerd
  • 1 bosje broccollini, schoongemaakt en in stukjes gesneden (anders handvol broccoli roosjes)
  • 2 eieren
  • 4 eiwitten
  • Zout & versgemalen zwarte peper
  • geraspte cheddar kaas 
  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Verwarm de oven voor op 200 ° C. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op matig hoog vuur. Bak ui en knoflook gedurende 2 minuten, laat ze niet bruin worden.. Voeg de kastanjechampignons en broccollini toe en schep op hoog vuur gedurende 3 minuten. Haal van het vuur en doe dit in de quiche vorm (doorsnee 26cm) 
Gebruik je in plaats van de broccolini gewone broccoli blancheer de roosjes dan net even 3-4 minuutjes voordat je samen met de kastanjechampignons in de koekenpan doet.

Klop de eieren en eiwit samen in een schaal en breng op smaak met zout en peper. Roer geraspte cheddar kaas er door heen en giet dit gelijkmatig over champignons en broccollini. Bestrooi met Parmezaanse kaas en bak gedurende ongeveer 30 minuten. 

Lekker met wat sla.



Broccolini
Broccolini is een koolsoort, en zoals de naam doet vermoeden een combinatie van gewone en Chinese broccoli. Het frivool genaamde 'broccolini' zou zoeter smaken dan gewone. In deze groente vind je vitamines A & C, foliumzuur en ijzer.

dinsdag 12 februari 2013

Tomaten Bruschetta

Tomaten Bruschetta
  • 4 Roma tomaten - erg rood en rijp, in blokjes gesneden
  • ½ rode ui, in kleine blokjes gesneden
  • 1 theelepel zeezout
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels basilicumblaadjes, versnipperd
  • Stokbrood 
  • olijfolie

Voor het brood; snijd het benodigde aantal stukken diagonaal van een Frans stokbrood ongeveer 1 cm dik. Bestrijk beide kanten met olijfolie. Plaats onder een hete grill, op een grill pan of in een koekenpan en bak tot ze goudbruin zijn aan beide zijden. (of kijk op Fettunta, knoflookbrood)

Voor de salsa; meng de tomaten en andere ingrediënten en laat het een half uur staan ​​voor gebruik. Bewaren in de koelkast kan ook, maar breng op kamertemperatuur voordat. je het gaat serveren.

Mooie geserveerd met prachtige Italiaanse antipasto - olijven, prosciutto, salami, kaas, gemarineerde groenten, de lijst gaat maar door ...


maandag 11 februari 2013

Rigatoni Pecorino met Munt



Rigatoni Pecorino met Munt


  • 400 gram macaroni
  • 8 muntblaadjes
  • 100 gram verse geraspte Pecorino kaas
  • 1 deciliter extra vergine olijfolie
  • 1 ui, in hele dunne ringetjes
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1/4 theelepel chilivlokken
  • verse peterselie
  • zout
Verwarm in een goede pan de olijfolie bak hierin de mooie uiringen glazig (niet bruin) en doe ook de knoflook erbij en de chilivlokken. Voeg hier de gehakte muntblaadjes aan toe en haal van het vuur na 1 minuut.
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar in een grote pan met water en een snufje zout. Giet daarna de pasta af. Voeg de pasta bij het uimengsel en roer het goed door elkaar. Strooi er de vers gesneden peterselie overheen en de vers geraspte Pecorino kaas.
Garneer met een paar muntblaadjes.



zondag 10 februari 2013

Carpaccio

Een mooi klassiek voorgerecht of ook ideaal als lunch gerecht. Serveer er dan mooi donker boeren brood bij.

Carpaccio

  • 250 gram Goede kwaliteit ossenhaas
  • 2 eetlepels truffelolie of extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
  • 2 eetlepels fijngehakte bieslook
  • 40 gramParmezaanse kaas (liefst vers geschaafd)
  • Rucola en partjes citroen, om te garneren

Doe plasticfolie strak om de ossenhaas en leg het in de vriezer gedurende 30 minuten (dit zal het gemakkelijker maken om het vlees heel dun te snijden).

Haal het vlees uit de vriezer en snij het in zeer dunne plakjes met  een scherp mes. Leg de plakjes rundvlees tussen vellen plasticfolie en druk ze plat uit met een deegroller.

Schik 4 of 5 plakjes rundvlees op een mooi plat bord en besprenkel met olie. Breng het op smaak met versgemalen zeezout en versgemalen zwarte peper en bestrooi met pijnboompitten, bieslook en geschaafde Parmezaanse kaas. 

Serveer met rucola en partjes citroen.



Nutella Cheesecake


Dit is nu eens zo'n heerlijke foute taart die je zo eenvoudig kan maken maar waarmee je hoge ogen gooit. En een ding, serveer de taart niet op kamertemperatuur maar hou het nog net een beetje "frozen", dan smaakt de taart nog lekkerder!!

Nutella Cheesecake

  • 250 gram biscuits
  • 75 gram boter (zacht)
  • 400 gram nutella (bij kamertemperatuur)
  • 100 gram hazelnoten (geroosterd en gehakt)
  • 500 gram monchou of andere roomkaas(bij kamertemperatuur)
  • 60 gram poedersuiker
Breek de biscuits in de kom van een keukenmachine, voeg de boter en een eetlepel Nutella toe en mix tot het begint te klonteren. Voeg 25 gram van de hazelnoten toe en blijf pulseren tot je een vochtige, zanderig mengsel hebt.
Vet een 23 cm ronde springvorm in doe het mengsel in de springvorm en druk de koekjes met de achterkant van een lepel tot een mooie bodem. Plaats in de koelkast om een beetje stevig te worden.
Klop de roomkaas en poedersuiker tot een gladde massa en voeg dan de rest van Nutella toe, blijf mixen totdat je een goed gemengd geheel hebt.
Neem de springvorm uit de koelkast en smeer zorgvuldig het Nutella mengsel glad over de bodem. Strooi de resterende 75 gram gehakte hazelnoten op de bovenkant van de taart en plaats de vorm in de koelkast gedurende minstens vier uur of 's nachts. 
Serveer direct uit de koelkast voor het beste resultaat.


Watermeloen Salade

Watermeloen Salade
Niets is zo zomers zoals de watermeloen! Voor mij echt een heerlijk tussen doortje of zoals hier een mooie zomerse lunch. Snijd de watermeloen in ringen van ongeveer 1 centimeter en verwijder de schil van elke plak met een klein mes. 
Plaats een watermeloen rondje op ieder bord, leg hier bovenop een dun laagje gesneden verse mozzarella . Hierboven op strooi je wat vers gesneden munt, basilicum en wat gesneden noten( amandelen en walnoten). Of een handje vol pijnboompitjes. Besprenkel met een beetje olijfolie en zeezout voor het opdienen. 

Geniet van deze mooie zomerse salade!


zaterdag 9 februari 2013

Koken met Liefde

De Le Creuset braad/stoofpan Hart geeft een extra romantisch tintje aan een gezellig diner voor twee personen. De ronde, volle vorm van deze stoofpan is uiterst geschikt voor een lunch in de tuin of een warme soep bij de open haard. 
Le Creuset bestaat al sinds 1925 maar de pannen worden tot op de dag van vandaag op traditionele wijze vervaardigd. De gietijzeren braad/stoofpannen zijn vrijwel onverwoestbaar en zullen een leven lang meegaan. 
Gietijzer van Le Creuset is geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie; De warmte wordt gelijkmatig verdeeld over het gerecht waardoor de voedingstoffen goed bewaard blijven en het gerecht optimaal op smaak komt. 


Fettunta, knoflook brood


Er zijn vele manieren om knoflook brood te maken, maar op deze manier is het wel heel erg lekker!!  In Italië, om de eerste olijfolie van het seizoen te vieren, maken ze deze eenvoudige fettunta. Het is gewoon gegrild brood, ingewreven met een teentje knoflook, besprenkeld met de beste olijfolie die je hebt, en dan bestrooid met grof zeezout. Je zult niet geloven hoe heerlijk het is. De geur en de smaak van de verse knoflook die je even over dat mooie stukje brood wrijft en dan een mooie olijfolie er overheen sprenkelen, bellissima!!

Fettunta

Snijd het brood in mooie plakken. Grill aan elke kant. Terwijl het brood nog warm is , wrijf elk sneetje aan de ene kant met de gesneden kant van een teentje knoflook. Besprenkel olijfolie over de plakjes en bestrooi met een royale hoeveelheid zeezout.




Ideaal is dan dit keuken hulpmiddel van Bodum. Hier kan je heel handig de olie mee over je Fettunta strijken.

vrijdag 8 februari 2013

Pasta met Tonijn en Rucola

Pasta met Tonijn en Rucola


  • 200 gram penne (of andere pasta naar keuze)
  • 4 eetlepels grof gehakt rucola
  • Geraspte schil en sap van 1 citroen
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1/4 theelepel chili vlokken (erg scherp)
  • 200 gram tonijn in olie (blik)
  • Extra vergine olijfolie


Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, beetgaar. Terwijl je pasta kookt doe je in een mooie grote schaal de rucola sla, je raspt de citroenschil en dit voeg je bij de sla, ook het sap van de citroen de knoflook en de chili vlokken. Ook de tonijn met olie doe je in de schaal, zorg dat je de tonijn een beetje uit elkaar haalt. Breng het op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Giet de pasta af en voeg de pasta bij de sla en de tonijn. Even goed door elkaar husselen en besprenkel met een beetje olijfolie en serveer direct met een frisse groene salade.


Italiaans geroosterde aardappelen

Italiaans Geroosterde Aardappelen

  • 2 kilogram vast kokende aardappelen
  • 2 bollen knoflook
  • 2 theelepels verse rozemarijn naaldjes
  • 150 milliliter olijfolie
  • grof gemalen zeezout
Verwarm de oven voor op 200 C

Was de aardappelen met schil en snijd ze grof in stukken van ongeveer 2-3 cm en leg ze dan op een bakplaat met bakpapier.
Breek de knoflook bollen in losse tenen knoflook, let op de losse velletjes, en leg de tenen knoflook tussen de aardappelen. Strooi nu de rozemarijn er overheen en druppel de olijfolie over de aardappelen. Alles goed bedekken.
Doe de bakplaat nu in de oven en bak het voor ongeveer een uur, de aardappelen mogen mooi goud bruin van buiten zijn en zacht van binnen.
Schep de aardappelen van de bakplaat en serveer ze in een mooie schaal. Strooi er grof zeezout overheen.



Kip Florentine

Kip Florentine


  • 4 kleine kipfilets, schoongemaakt
  • bloem
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 200 gram jonge spinazie
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 125 gram mozzarella, in dunne plakjes
  • 700 milliliter Italiaanse tomaten pastasaus
  • 2 theelepels witte suiker
  • basilicumblaadjes, fijngesneden

Snijd elke kipfilet doormidden. Strooi bloem op een bord en breng op smaak met zout en peper. Rol de kipfilet door de bloem, schud het overtollige bloem er af.

Verhit 2 theelepels olie in een grote, anti-aanbak koekenpan op hoog vuur. Voeg de spinazie en knoflook toe. Bak gedurende 1 tot 2 minuten of tot spinazie slinkt. Breng op smaak met zout en peper. Haal de spinazie uit de pan en leg het op een bord. Veeg de pan schoon.

Verhit de resterende 1 1/2 eetlepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak ze stuk voor stuk voor 2 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn. Haal de kip uit de pan en leg de halve filets op een bakplaat bekleed met bakpapier. Leg er een laagje spinazie overheen en daarna plakjes mozzarella. Verwarm de grill op middelhoog vuur.

Giet de pasta saus in pan. Breng aan de kook. Kook gedurende 5 minuten. Roer er de suiker en de basilicum doorheen. Leg de kip onder de grill en bak gedurende 2 minuten of tot de kaas smelt.

Verdeel pastasaus over mooie platte borden en leg er de Florentijnse kip op en serveer met aardappelen en broccoli.





Lustopwekkend eten

Misschien heb je wel eens van ‘afrodisiaca’ gehoord: lustopwekkende hapjes en drankjes. De bekendste voorbeelden zijn oesters, champagne, eieren, asperges, chocolade en honing. Heb je een romantisch diner gepland voor Valentijnsdag? Verwacht dan geen wonderen van deze ingrediënten want helaas, ze maken hun reputatie namelijk niet waar.
Dat bepaalde voedingsmiddelen een erotiserende werking zouden hebben, is nooit wetenschappelijk aangetoond. Toch doorstaan mythes over deze producten de tand des tijds. Ze worden op het web soms ontkracht, maar soms juist ook in stand gehouden. Neem bijvoorbeeld de door Oprah Winfrey wereldberoemd gemaakte dr. Oz, die zweert bij "libido boosters" zoals pompoenzaden, watermeloen, knoflook en bananen.
"Onzin," zegt woordvoerder Patricia Schutte van het Voedingscentrum in reactie op dr. Oz. "Het zijn sprookjes. Net als beweringen dat amandel, granaatappel en het stofje arginine een goede erectie zouden bevorderen. Onderzoeksinstituut EFSA evalueert dergelijke claims op wetenschappelijke onderbouwing en wijst ze stuk voor stuk af."
Een romantisch diner is dus eerder een kwestie van de juiste sfeer creëren. Voor veel mensen is Valentijnsdag een mooie gelegenheid om wat extra aandacht aan elkaar te schenken. En dat is natuurlijk altijd een goed idee!
Deze foodfact wordt je aangeboden door het Voedingscentrum.



donderdag 7 februari 2013

Tomaat met Basilicum Soep

Tomaat met Basilicum Soep


  • 1 kg (Roma) tomaten, in de lengte doormidden snijden
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • chilivlokken (kan snel teveel zijn dus met mate)
  • 1 kop vers gehakte basilicum
  • 400 milliliter tomaten, in blokjes (of uit blik)
  • 750 milliliter groentebouillon
  • Zout en versgemalen peper, naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden °C. Leg de tomaten op een bakplaat en besprenkel met de olijfolie. Breng op smaak met zout en versgemalen peper en rooster ze in ongeveer 45 minuten.
Verwarm in een grote soeppan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Doe de gesnipperde ui in de pan en bak tot deze glazig is. Voeg de geperste knoflook en de chili vlokken toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg vervolgens de gesneden tomaten (uit blik), verse basilicum en groentebouillon toe. Doe daarna de in de oven geroosterde tomaten erbij en kook het geheel ongeveer 30 minuten op een matig tot laag vuur.
Na een half uur is het tijd om het geheel tot een soep te pureren. Pureer de soep niet helemaal glad. Breng op smaak met zout en versgemalen peper en serveer warm. Lekker met een ciabatta of stokbrood.
Eet smakelijk!


Franse Uiensoep

Franse Uiensoep

  • 50 gram boter of vloeibaar bakproduct
  • 500 gram uien in ringen
  • 1 theelepel suiker
  • 50 milliliter witte wijn
  • 1 liter vleesbouillon
  • 1 eetlepel verse tijmblaadjes of 1 theelepel gedroogd
  • 1 klein stokbrood in schuine plakken van 1,5 cm
  • 100 gram geraspte Gruyère of belegen kaas
  • 4 ovenvaste soepkommen
·         Verhit de boter maar laat deze niet verkleuren. Schep de ui erdoor en laat met de deksel op de pan op halve stand 15 minuten garen. Schep de suiker erdoor. Voeg de wijn toe, laat deze iets verdampen en laat de uien goudbruin kleuren. Giet de bouillon erbij, voeg de tijm toe en kook zachtjes met deksel 15 minuten. Voeg zout en peper naar smaak toe. Verwarm de ovengrill. Rooster de stokbroodplakjes lichtbruin. Verdeel de soep over de kommen. Leg de broodplakjes op
de soep. Bestrooi brood en soep met de kaas. Zet de soep onder de grill tot de kaas gesmolten is.
·        
        Tip: Probeer eens een plak camembert of brie in plaats van de geraspte kaas; ook heel lekker.



woensdag 6 februari 2013

Zalm Carpaccio met Oosters tintje

Zalm Carpaccio met Oosters tintje

  • 300 g gerookte zalmfilet
  • versgemalen peper
  • 2 eetl. limoensap
  • 2 lente-/bosuitjes

Voor de dressing:
  • 1 eetl. ketjap manis of Japanse sojasaus
  • 1 eetl. citroensap
  • 2 eetl. Thaise vissaus (nam pla)
  • 2 eetl. wittewijnazijn
  • 1 eetl. sesamzaadjes of sesamolie 


Verdeel de gerookte zalmfilet over 4 borden. Maal er peper over en besprenkel de vis met limoensap. Snijd de lenteuitjes in smalle ringetjes. Houd wat van het groen apart voor de dressing.
Verdeel de uiringetjes over de zalm. Meng de ingrediënten voor de dressing en voeg het uitjesloof toe. Sprenkel een beetje dressing over de zalm en geef de rest er apart bij.


Valentijn Cocktail



Valentijn Cocktail


  • 500 milliliter sorbet ijs
  • 1 fles roze Cava, gekoeld

Doe 8 breedgerande champagne of wijn glazen in de vriezer gedurende 15 minuten, om te koelen. Ondertussen zet je het sorbetijs uit de vriezer zodat het wat zachter wordt zodat je mooie bolletjes kan scheppen.

Neem kleine bolletjes sorbet ijs en doe in ieder champagne glas een bolletje. Giet langzaam de roze Cava in de glazen rond de sorbet.

Serveer meteen met witte chocolade-aardbeien.



dinsdag 5 februari 2013

Gevulde champignons met peterselie Pangrattato

Gevulde champignons met peterselie Pangrattato



  • 80 milliliter olijfolie
  • 70 gram verse broodkruimels (gemaakt van dag-oud brood)
  • 2 eetlepels verse peterselie
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 18 kleine champignons, stelen verwijderd (kastanje champignons)
  • 185 gram verse ricotta

Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de broodkruimels, peterselie en knoflook, gedurende 5 minuten of tot het krokant en goudbruin is . Breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de oven voor op 180 º C. Bestrijk een grote ovenschaal in met een beetje van de rest van de olie. Plaats de champignons in de schaal. Besprenkel met de resterende olie. Bak, halverwege de champignons even omdraaien, voor 25-30 minuten.

Schik de champignons, steel-kant naar boven, op een mooi bord. Vul met de ricotta en maak het af met het (warme) broodkruimel mengsel.