zondag 9 juni 2013

Aardbeien Soep

Vooral de champagne in dit recept voor aardbeiensoep maakt dit toetje extra feestelijk!

Aardbeien Soep
  • 750 gram aardbeien
  • 4 eetlepels champagne
  • 3 eetlepels suiker
  • 1 handjevol verse munt
Pureer de aardbeien fijn met een staafmixer en voeg ondertussen de 3 eetlepels suiker toe. Giet de champagne bij de aardbeien. Mocht je geen champagne in huis hebben, dan kan je dit prima vervangen door Prosecco of witte wijn. Meng dit vervolgens enkele minuten totdat de soep mooi egaal is. Zet de aardbeien soep hierna tot je het gaat gebruiken in de koelkast.

Giet de aardbeien soep in een mooie coupe en garneer de soep met paar blaadjes munt.

Eet smakelijk!

Tip: Ook lekker met een bolletje ijs!!


Rabarber Crumble

Het contrast tussen de zure moes en de zoete crumble is absoluut heerlijk... maar ook heel erg 'machtig'!


Rabarber Crumble

  •  750 gr rabarber
  •  een handvol cashewnoten (of amandelen, of hazelnoten of...)
  •  200 gr tarwemeel
  •  200 gr koude boter
  •  200 gr suiker.
Snij de geschilde rabarber in stukjes en doe die samen met de noten in een ingevette ovenschotel.
Was je handen onder heel koud water, en kneed dan meel, suiker en boter snel tot een crumble (of gebruik een keukenmachine)!
Verdeel de crumble over het fruit, en zet in een op 180° voorverwarmde oven. Laat 30-40 min bakken. (dek eventueel de eerste 20-25 minuten de schaal met een stuk bakpapier af, om verbranden van de crumble te voorkomen).

zaterdag 1 juni 2013

Groene Asperges met gerookte Zalm

Groene Asperges met gerookte Zalm


  • 1 bosje asperges, uiteinden bijgesneden (ongeveer 20 stuk)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn
  • Snufje zeezout
  • Versgemalen zwarte peper
  • 4 tot 5 plakken dun gesneden gerookte zalm (1 plak per bundeltje asperges)


Verwarm de oven voor op 200 C.

Leg de asperges op een met folie beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie. Bestrooi met rozemarijn, zout en peper. Rooster gaar in ongeveer 10 minuten mag iets kleuren maar niet te veel. Verwijder de asperges uit de oven en laat ze afkoelen.

Zodra de asperges zijn afgekoeld, wikkel 4-5 asperges in een plakje gerookte zalm. Schik op een serveerschaal en serveer op kamertemperatuur.


Romige Pancetta Pasta met Kastanje champignons en Parmezaanse Kaas


Romige Pancetta Pasta met Kastanje champignons en Parmezaanse Kaas


  • 500 gram pappardelle of tagliatelle
  • 150 gram pancetta, in blokjes gesneden
  • 150 gram verse kastanje champignons, schoongemaakt en fijngesneden
  • 225 milliliter room
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • Versgemalen zwarte peper


Breng een grote pan water aan de kook en kook de pappardelle of de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Terwijl de pasta kookt, zet een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de pancetta totdat het begint te kleuren, ongeveer 5 minuten. Voeg de champignons toe en bak 2 tot 3 minuten mee, voeg dan de room toe. Wanneer de saus warm is, voeg de Parmezaanse kaas er over en roer goed door elkaar.

Giet de pasta af en voeg deze toe aan de pan. Roer dit goed door elkaar en breng op smaak met wat peper. 

Serveer het gelijk.

Lekker met een rucola salade.