Koude Erwten-Muntsoep

Koude Erwten-Muntsoep

• 1/2 kleine ui, fijn gesneden
• 450 gr diepvries erwten
• 1 eetlepel boter
• 2,5 kopjes kippenbouillon
• handvol verse munt, gehakt
• 1/2 kopje slagroom
• snufje zeezout
• snufje gemalen witte peper

Verhit de boter in een pan en bak de ui tot ze zacht zijn. Doe de erwten erbij en voeg de kippenbouillon toe. Laat zonder deksel sudderen tot de erwten gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg dan de munt toe en haal de pan van het vuur.

Doe de soep in een blender en pureer tot een gladde massa. Haal de soep door een zeef en gooi wat in de zeef achterblijft weg. Tenslotte voeg je de room toe en roer je goed.

Doe voorzichtig de soep in 4 mooie amuse glaasjes, dek af en zet koel weg tot je klaar bent om te serveren. Eventuele resterende soep is lekker verwarmd op een laag vuur of kan ook koud worden gegeten.

Garneer de glaasjes met een blaadje munt.

Pasta met Rucola Pesto

Pasta met Rucola Pesto

• 400 gram verse pasta 
• Geraspte Parmezaanse kaas, om te garneren
• Baby rucola, om te garneren

Rucola pesto

• 1 bosje rucola, schoongemaakt
• 1/2 kop basilicumblaadjes
• 35 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 35 gram geroosterde walnoten
• 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
• 1 teentje knoflook
• 125 ml extra vierge olijfolie
• zout
• vers gemalen peper

Voor de Rucola pesto, leg de rucola, basilicum, Parmezaanse kaas, walnoten, pijnboompitten en knoflook in de kom van een keukenmachine en maal dit fijn. Terwijl de machine draait, voeg geleidelijk, druppel gewijs, de olie toe totdat je een mooie massa hebt. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing, beetgaar. Laat goed uitlekken en daarna terug in de pan en voeg de rucola pesto toe. Voorzichtig omscheppen om te mengen.

Verdeel gelijkmatig over vier mooie borden en strooi er wat geraspte Parmezaanse kaas over heen, garneer met wat baby rucola.

Frittata met Groene Asperges en Tomaat

Frittata met Groene Asperges en Tomaat

• 300 gram aardappelen, geschild en grof geraspt
• 6 eieren
• 500 gram groene asperges
• 1 ui, gesnipperd
• 3 tomaten in plakjes
• 5 eetlepels olijfolie
• zout
• versgemalen peper

Was de asperges en snijd het hout achtige gedeelte er af en schil ze. Kook de helft van de asperges in kokend water met een snufje zout in 8 minuten gaar. De andere helft snij je in kleinere stukjes en die kook je 5 minuutjes mee. Giet daarna de asperges af.

Verhit de olie in een goede koekenpan en fruit hierin de ui en de geraspte aardappel voor ongeveer 12 minuten. Laat het niet bruin worden. Breng het op smaak met (zout) en versgemalen peper.

Kluts de eieren met wat (zout) en versgemalen peper. Meng dit met de aspergeschijfjes goed door het aardappelmengsel. Leg hier bovenop dan de plakjes tomaat. Laat nu de frittata op een laag vuur stollen. Met behulp van een deksel keer je de frittata een keer en laat hem dan nogmaals 3 minuten in de pan.

Nu kan je de frittata in stukken snijden en serveren op een bord.

Geef er de groene asperges bij.

Voor de niet vegetariër kan je er een paar plakjes Serranoham bij serveren.

Gevulde Eierkoeken

Voor ongeveer 25 stuks

• 4 eiwitten
• 4 eidooiers
• snufje zout
• 75 gram fijne tafelsuiker
• 50 gram fijne tafelsuiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 100 gram zelfrijzend bakmeel
• poedersuiker

Klop in een kom de eiwitten schuimig met een snufje zout. Klop er geleidelijk de 75 gram fijne suiker en de vanillesuiker door en zorg dat het eiwit goed stijf geklopt is. Je moet de kom op z'n kop kunnen houden.

Klop in een andere kom de 4 eidooiers en de 50 gram fijne suiker tot een romige crème. Zeef het zelfrijzend bakmeel een paar keer en spatel het samen met de crème door het eiwitschuim tot een mooi glad beslag.

Bekleed de bakplaat met bakpapier en schep er met een eetlepel mooie hoopjes beslag op. Let op niet te dicht naast elkaar. Bak de eierkoeken in het midden van de oven op 175 graden in 20 minuten mooi goudgeel.

Strooi er gelijk poedersuiker overheen en laat de eierkoeken in de open oven afkoelen.

Vul ze met een klein lepeltje slagroom of heerlijke banketbakkersroom.

Eiersalade op Toast

Eiersalade op Toast

• 2 eieren
• verse bieslook
• 1 theelepel peterselie
• 1/4 witte ui
• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• Eventueel nog een kleine beetje mayonaise/halvanaise
• Versgemalen peper

Begin met het koken van de eieren. Kook de eieren 5 tot 7 minuten. Ondertussen snipper je de witte ui en snijd je de bieslook fijn. Als de eieren klaar zijn met koken, haal je de schil eraf en snijd je de eieren in kleine stukjes.

Voeg de gesnipperde ui, de gesneden bieslook, de peterselie en de zwarte peper aan toe. Roer dit door elkaar en voeg vervolgens de Griekse yoghurt toe. Als je wil kan je nog een klein beetje mayonaise/halvenaise aan de eiersalade toevoegen om hem iets meer op smaak te brengen.

Serveer de eiersalade op lekker vers donker boeren brood.

Paas Smoothie

Paas Smoothie

Ingrediënten voor 8 personen:

• 2 rijpe bananen
• 6 sinaasappels
• 1 limoen
• 4 passievruchten
• 1 vanillestokje
• 400 ml halfvolle vanilleyoghurt
• blender of staafmixer

Snijd de bananen in plakjes en leg ze in 1 laag in een schaal. Zet de banaanplakjes minimaal 1 uur in de diepvries.
Pers de sinaasappels, de limoen en de passievruchten uit.
Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met de punt van een mes het merg eruit.
Doe het fruitsap, de bevroren banaan, de yoghurt en het vanillemerg in een blender en meng alles op de hoogste stand tot een gladde smoothie. 

Schenk de smoothie in 8 feestelijke glazen.

Salsa Fiesta

Mooi die kleurrijke seizoensgebonden groentes in deze glutenvrije salsa, makkelijk te maken en laat je gasten maar lekker dippen met de biologische mais chips!!

Salsa Fiesta

• 8 trostomaten, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
• 2 grote komkommers, in blokjes gesneden
• 1 klein blikje maïskorrels
• 1 kleine gele paprika, in blokjes gesneden
• 1 kleine rode ui, fijngehakt
• 1 grote avocado, in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, geperst
• limoensap (van 1 limoen)
• 1 bosje koriander, fijngehakt
• 1/4 theelepel gerookt paprikapoeder
• Himalaya roze zout (zie foto onder) 
• Versgemalen peper

Verse koriander, limoen partjes en biologische maïs chips om te serveren.

Doe alle ingrediënten in een grote slakom en schep het goed door elkaar, zorg ervoor dat je de avocado's ook in mooie blokjes houdt. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse koriander, en een stukje limoen en serveer met biologische maïs chips.

Gegrilde courgette met een Salade Caprese

Gegrilde courgette met een Salade Caprese

• 4 courgettes, zeer dun gesneden plakjes in de lengte
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• 4 tomaten, zaadjes verwijderd, fijngesneden (gepliceerd)
• 2 x 120 gram buffelmozzarella ballen, uitgelekt, in stukjes ( of neem de kleine bocconcini)
• basilicumblaadjes

Rucola salsa

• 1 handje rucola, stengels verwijderd
• 1 bosje bladpeterselie verlaat
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel kleine gezouten kappertjes, afgespoeld, uitgelekt 
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 60 milliliter extra vierge olijfolie
• zeezout
• versgemalen peper

Voor de Rucola salsa, plaats ingrediënten in een keukenmachine, breng op smaak met zeezout en peper, vervolgens pureren. Voeg eventueel een klein beetje water toe om de dikte goed te krijgen (naar wens).

Verwarm grillpan (of panini toaster). Borstel over de courgetteplakjes een beetje olie. Grill de plakjes, draai een keer, gedurende 5 minuten ze mogen net dat donkere randje krijgen. Schik courgetteplakjes op de borden en schep er de  tomaat en mozzarella overheen.

Besprenkel met de Rucola salsa. Garneer met een paar mooie basilicumblaadjes.

Knoflook Spaghetti met Garnalen

Knoflook Spaghetti met Garnalen 

• 4 tenen knoflook
• bosje peterselie
• 1 limoen
• 500 gram spaghetti
• 500 gram cocktail garnalen, staartje verwijderen (diepvries)
• Basilicum olijfolie
• chilisaus

Pel de knoflook en hak deze in je keukenmachine fijn. Voeg hier de peterselie aan toe en hak dit even. Nu de schil van de limoen raspen en dit samen met het sap van halve limoen ook toevoegen in de keukenmachine. Voeg er als laatste een scheut Basilicum olijfolie doorheen.

Dit is vast je dressing voor je spaghetti.

Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing 'al dente', beetgaar.

Wanneer je garnalen ontdooit zijn verwijder je de staartjes. Besprenkel ze met wat olijfolie en doe er een scheutje chilisaus overheen. Laat dit even een half uurtje rusten.

Bak nu de garnalen in ongeveer 3 tot 4 minuten op hoog vuur gaar.

Giet de pasta af, doe de knoflook-peterselie dressing erover heen en meng de cocktail garnalen er doorheen.

Gelijk serveren.

Voorjaars pasta met Ham en Courgette

Voorjaars pasta met Ham en Courgette

• 500 gram spaghetti
• 3 middelgrote courgettes, schoongemaakt, geraspt
• 3 tomaten, in blokjes gesneden (even pliceren)
• 200 gram grill ham gesneden (vleeswaren)
• 2 eetlepels kleine kappertjes, afgespoeld
• citroensap van halve citroen
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• zout
• versgemalen peper
• Parmezaanse kaas, geschaafd

Kook de pasta in een grote pan met kokend water en een snufje zout. Giet de pasta af en doe deksel terug op de pan.
Vet een anti aanbak koekenpan in met olie. Verhit op middelhoog vuur. Voeg de courgette toe en bak deze al roerend, gedurende 2 tot 3 minuten of tot ze gaar zijn en licht groen. Voeg dit toe aan de pasta.

Doe de tomaten, ham en kappertjes in de koekenpan. Bak gedurende 2 minuten of tot ze net warm is. Voeg toe aan pasta tezamen met de citroensap en olijfolie. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Meng het geheel goed door elkaar.

Serveer de pasta met Parmezaanse kaas.

Pilav met Voorjaarsgroenten en verse Kruiden

Pilav met Voorjaarsgroenten en verse Kruiden

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 prei (alleen het witte gedeelte), in dunne ringetjes gesneden
• Geraspte schil en sap van 1/2 limoen
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 courgette, fijngesneden
• 150 gram sperziebonen, snijd ze in stukjes van 1 cm 
• 150 gram vers of bevroren erwten
• 400 gram rijst, gekookt volgens aanwijzingen op de verpakking
• 100 gram gehakte gemengde verse kruiden (zoals munt, peterselie en bieslook)
• 40 gram geschaafde amandelen, geroosterd

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op een matig laag vuur. Voeg de prei, de citroenschil, knoflook, courgette, bonen en erwten, breng op smaak met een beetje zeezout en versgemalen zwarte peper, roerbak dit gedurende 10 minuten, tot de groenten bijna gaar zijn.

Voeg de (al gekookte) rijst toe en verwarm dit al roerend nog eens 2-3 minuten mee totdat het gerecht lekker verwarmd is. 
Roer nu op het laatst de kruiden en het limoensap er door heen.

Serveer de Pilav in leuke kommetjes en bestrooi met de amandelschaafsel.

Ratatouille

Ratatouille

• 1 sjalot, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 2 takjes verse tijm, blaadjes verwijderd en fijngesneden
• Zout 
• Versgemalen peper
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 aubergine, in plakjes 1/2 cm dik
• 1 courgette, in plakjes 1/2 cm dik
• 1 gele courgette, plakjes 1/2 cm dik
• 1 rode paprika, in plakjes 1/2 cm dik

Verwarm de oven voor op 190 graden Celcius.
In een kleine kom de sjalot, knoflook, tomatenpuree, tijm, zout en peper door elkaar roeren
Vet een ovenschaal in.
Giet het kruiden-puree mengsel in de ovenschaal.
Leg nu, de aubergine, courgette, paprika in een cirkel in de ovenschotel. (zie foto)
Besprenkel de groenten met olijfolie.
Bestrooi met zout en versgemalen peper.
Bak de ratatouille schotel in 25-30 minuten in de oven gaar.

Serveer met rijst of couscous.

Omreken tabellen

Gebruik jij ook wel eens een buitenlands kookboek en vraag je je dan ook af hoeveel een cup of 1 ounce is?
Op een mooie culinaire site kwam ik deze handige "spiek briefjes" tegen.

Doperwtenmousse met garnaaltjes en kervel

Groen is de kleur van het voorjaar! Ook op tafel doet deze kleur het uitstekend want in al die groene voorjaars groenten zitten veel vitamines, mineralen en vezels.

Doperwtenmousse met garnaaltjes en kervel

• 125 gram verse doperwten (zak 200 g, koelvers)
• 3 eetlepels crème fraîche
• Paar blaadjes verse munt
• 150 gram Hollandse garnalen
• Kervel

Kook de erwten in een bodempje water met zout in 2 min. gaar. Pureer de doperwten met de crème fraîche en 3 blaadjes munt, bij kleine iets meer, ook kwestie van smaak, tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout. Serveer in kleine glaasjes een beetje doperwtenmousse en verdeel hierover de Hollandse garnalen. Snijd wat kervel fijn en strooi dit ter garnering over de glaasjes.

Garnalen uit een Mini Pannetje

Pannetje, pannetjes, pannetjes, je ziet ze steeds vaker van die mooie kleine gietijzeren of stenen pannetjes. Ze zijn zo leuk om mee te koken en ook de presentatie is leuk. Probeer het eens uit!!

• 24 gepelde grote garnalen
• 8 teentjes knoflook
• 1 rode peper fijngesneden zonder zaadjes (of 1/4 theelepel chillivlokken)
• 1 limoen in 4 partjes
• 100 gram olijfolie
• 100 gram boter
• zout
• versgemalen peper

Verhit de oven voor op 220° C, verdeel de boter en de olie in de vier pannetjes en zet de pannetjes minimaal 5 minuten in de voorwarmde oven. Lekker totdat de boter uitgebruist is.

Mocht je ongepelde garnalen hebben haal dan eerst het darmpje eruit en breng dan de garnalen op smaak met zout en versgemalen peper. Haal de pannetjes uit de oven, pas op hete pannetjes! Verdeel dan nu de garnalen, knoflook (fijngesneden), rode peper en de partjes limoen over de pannetjes. Roer de garnalen lekker even door het boter/olie mengsel. Doe nu de deksels op de pannetjes en schuif de pannetjes terug in de oven en bak de garnalen in ongeveer 10 minuten gaar.

Bak in deze 10 minuten ook lekker een stokbroodje mee in de oven.

Serveer de pannetjes aan tafel met het deksel erop tezamen met gesneden stokbrood.

Eclairs gevuld met Aardbeien en Bakkersroom

Eclairs gevuld met aardbeien en Bakkersroom

Voor de bakkersroom:

• 4 eidooiers
• 100 gram suiker
• zakje vanillesuiker
• 65 gram bloem
• halve liter melk

Klop de dooiers met de suikers tot een crème, voeg al mixend de bloem beetje bij beetje toe, roer daarna de melk er in delen door. Breng het mengsel al roerend op een laag vuurtje aan de kook en laat het vijf minuutjes doorkoken. Zet intussen een bak met koud water klaar en laat daarin onder af en toe roeren de room afkoelen.

Voor het soezendeeg:

• 45 gram roomboter
• een snufje zout
• 100 ml watere
• 60 gram bloem
•  2 eieren 

Breng het water met zout en boter aan de kook en voeg als alle boter goed gesmolten is de bloem in één keer toe, roer tot een gladde massa die makkelijk van de bodem van de pan loslaat. haal dan de pan van 't vuur en roer er een ei door, roer het volgende ei er pas door als het eerste ei helemaal is opgenomen. Doe  het mengsel in een spuitzak en spuit 6 strepen van ongeveer 8 cm. lang op een ingevette bakplaat. Schuif de plaat in een voorverwarmde (ongeveer 225C) oven en bak de eclairs in 15-20 minuten lekker bruin. Laat de eclairs in de oven afkoelen.

Snijd de eclairs open en leg een paar in plakjes gesneden aardbeien op de bodem, spuit er een toef bakkersroom op en daarna nog wat plakjes aardbei. Zet 't dekseltje erop.

Bestrooi eventueel met poedersuiker.

Tip: Ook lekker is de eclairs vullen met aardbeienroom.

Pureer 100 gram aardbeien, meng dit met 200 gram magere kwark, theelepel geraspte citroenschil, en 100 milliliter stijfgeslagen slagroom.

Fettucine Alfredo

De originele fettucine Alfredo is bedacht in 1914 door Alfredo di Lelio, die een restaurant had in Rome. Zijn vrouw was zwanger en verloor haar eetlust. Dus trok Alfredo naar zijn keuken en mengde er eierpasta met de beste parmezaan en boter en creëerde er dit gerecht, dit kon zijn vrouw niet weerstaan. In Italië zelf zal je het misschien minder op de menukaart vinden, maar vooral in de Verenigde Staten is dit een echte topper.
Het restaurant in Rome bestaat nog altijd  (Via Scrofa 104) en drie generaties lang al heet de eigenaar Alfredo. Ook in de V.S. hebben ze een restaurant geopend, waar heel wat beroemdheden de pasta komen eten. Het gerecht is gebaseerd op zeer verse ingrediënten van uitstekende kwaliteit.

 Fettucine Alfredo

• 2 eetlepels olijfolie
• 3 teentjes knoflook , fijngehakt
• 2 middelgrote courgettes
• 400 gram Fettuccini pasta
• 1 eetlepel bloem
• 300 milliliter koude melk
• zout
• versgemalen peper
• 200 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
• verse fijngehakte peterselie

Snijd de uiteinden van de courgette en gooi deze weg. Snijd de courgette in de lengte in zeer dunne plakjes. Stapel de plakjes op elkaar en snijd dit dan in linten van ongeveer een halve centimeter dikte.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote anti-aanbak koekenpan op een matig vuur. Voeg 1 geperst teentje knoflook toe en bak gedurende 30 seconden. Voeg de courgette linten toe, doe een deksel op de pan en kook tot de courgettelinten  zacht zijn onder af en toe roeren. Bewaar de courgettelinten even in een aparte schaal. 

Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje van het pasta water en zet even opzij. Giet de pasta af.

Maak ondertussen de saus. Roer de bloem in de helft van de melk totdat het volledig is opgelost. Doe een eetlepel olijfolie in een pan en verwarm op een middelhoog vuur. Voeg twee teentje knoflook toe en bak gedurende 30 seconden. Voeg het bloem-melkmengsel toe en bak tot het mengsel begint te koken, onder voortdurend roeren. Zet het vuur laag en kook al roerend nog 2 minuten. Voeg de rest van de melk, zout en de kaas en bak al roerend, tot de kaas gesmolten is, ongeveer 1 minuut. Breng op smaak met versgemalen peper.

Voeg de saus, de courgette en 3 eetlepels van de peterselie toe aan de pasta en meng alles door elkaar. Mocht de pasta een beetje plakkerig zijn dun kun je eventueel dit losmaken met het achtergehouden kookvocht.

Doe de pasta op bord en strooi er nog wat verse peterselie overheen.

Fattoria La Vialla

Fattoria La Vialla is een biologisch en biodynamisch familiebedrijf dat 1342 hectare beslaat in Chianti, omgeven met de typisch Toscaanse cipressen. Het bedrijf maakt zelf ook de bekende wijn uit de streek, op hun 123 hectare chianti wijngaarden. 

Daarnaast persen ze eigen olijfolie van 24.000 olijfbomen, fokken ze honderden schapen voor de beste pecorinokaas, houden ze 100 bijenfamilies en verbouwen ze daarnaast ook nog 16 soorten groente, fruit, bonen en granen. Waaronder tomaten, paprika’s, aubergines, artisjokken, uien, basilicum, aardbeien en vijgen.

Het met prijzen bekroonde La Vialla begon in 1978 vanuit een Lo Franco-familietraditie, gestart door Piero en Giuliana Lo Franco en wordt nu gerund door de drie broers Gianni, Antonio en Bandino. Gasten kunnen elke middag in de fattoria lunchen; bij mooi weer natuurlijk lekker buiten. 

En ook in Nederland kun je al van de biologische producten genieten, bestel online de gratis brochure. Of neem rustig een kijkje op hun website!!

Dit jaar kwamen tussen de molenstenen van de olijfoliemolen van landhuis La Lignana niet alleen olijven terecht, maar samen met hen eerst basilicum en later ook rozemarijn. Wat hebben de "Viallini" uitgespookt?

Samen met de olijfolie “novo” maakte de winterse Fattoria heerlijke nieuwtjes met intense smaken: drie oliën (“novo” en nieuw!) met basilicum, rozemarijn en pikante rode peper.

Keuken Hulpjes

Vandaag was daar dan eindelijk het zonnetje. Heerlijk wat krijg je daar toch weer een energie van. Voor wat tuininspiratie reed ik vanmiddag naar de Intratuin in Barneveld. Zo mooi al die voorjaarsbloeiers, al die frisse en vrolijke kleuren. Maar ja met nog wat vorst in de weersvoorspelling liet ik de voorjaarsbloeiers nog even staan en liep ik naar boven waar je een "Aan de Dis" hebt. Altijd leuk om even doorheen te lopen.
Hier kwam ik de "Kruidenschaar" tegen. Lijkt me ideaal voor in de keuken. Het is met de Kruidenschaar mogelijk om je (verse) kruiden maar liefst 5 x sneller te snijden. Met deze speciale kruidenschaar, die 5 parallele messen bevat, kun je bijvoorbeeld bieslook of peterselie gelijkmatig snijden zonder dat ze worden geplet. De messen van de Kruidenschaar zijn gemaakt van roestvrij staal. Hierdoor is de kans groot dat de Kruidenschaar, bij goed gebruik, lang mee gaat. Met het gebruik van de Kruidenschaar zullen je kruiden geen aroma verliezen. 

Op de Paastafel zag ik dit leuke setje van Gusta. 2 Siliconen ei bakvormen. Leuk om voor de Pasen de eitjes in te bakken. Of een mooi hartvormig eitje op Valentijnsdag?
Ik denk dat je het ook wel kan gebruiken voor kleine pannenkoekjes.

Beide producten te koop onder de € 5,=

Wrap met zalm

Wrap met zalm

• 4 bloem tortillas
• botersla
• 500 gram roomkaas
• 400 gram gerookte zalm
• fijngehakte bieslook
• zout
• vers gemalen peper

Leg de tortillas op een vlakke ondergrond. Schik de slablaadjes op een derde van de tortilla. Smeer er de roomkaas over en beleg het met de zalm. Strooi er de bieslook over en breng op smaak met zout en peper.

Rol de tortillas op en snijd ze doormidden.

Tip: Voor een borrelhapje kan je de tortillas ook in dunne plakjes snijden.

Gepocheerde Kip Dijonnaise

Gepocheerde Kip Dijonnaise

• 400 g kipfilets
• 1/2 kleine rode ui, fijngehakt
• 1 eetlepel Dijonnaise
• 8 sneetjes volkorenbrood
• 160 gram Goudse kaas, in dunne plakjes
• 40 gram (baby) rucola

Leg de kip in een kleine steelpan. Dek af met koud water. Breng aan de kook op een matig vuur. Zet het vuur laag en laat gedurende 5 tot 7 minuten sudderen. Haal van het vuur. Dek het af en laat zo'n 5 minuten staan​​. Haal de kip uit de pan en laat de kip iets afkoelen.
Hak de kip mooi fijn. Meng de kip, ui en Dijonnaise in een kom.

Verwarm de grill op hoog. Grill brood gedurende 2 minuten aan elke kant of tot ze bruin is.

Beleg de toast met kip mengsel en leg er wat kaas overheen. Grill gedurende 2 minuten of tot de kaas gesmolten is.

Garneer met paar blaadjes rucola.

Salade met Gepocheerde Kip

Salade met Gepocheerde Kip

• 2  kipfilets
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel Griekse yoghurt
• 1 eetlepel mangochutney
• 1 theelepel kerriepoeder
• 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook
• 2 baby sla harten, bladeren gescheiden of sla naar keuze
• 2 middelgrote nectarines, in partjes gesneden
• 2 komkommers, fijngehakt (of Libanese komkommers, bij Turkse en Marokkaanse winkels is nog de zogenaamde Libanese komkommer te koop, half zo groot als de gewone komkommer, wat zoeter en met een lekker dun schilletje)
• 1 eetlepel geschaafde amandelen, geroosterd

Leg de kip in een grote pan. Dek af met koud water. Breng aan de kook op een matig vuur. Zet het vuur laag en doe het deksel op de pan. Sudder gedurende 5 tot 7 minuten, of tot de kipfilet gaar is. Haal van het vuur laat het 5 minuten staan, haal dan de kip uit de pan en snijd deze in blokjes.

Meng de mayonaise, yoghurt, chutney, kerriepoeder en bieslook in een kom.

Schik de slablaadjes, nectarine, komkommer en kip op een groot bord. Besprenkel met dressing. Bestrooi met de geroosterde amandelen. 

Bilder & De Clercq, nieuwe manier van koken en winkelen!!

Oh wat ben ik jaloers op de mensen in Amsterdam! Ze zijn sinds half februari een nieuwe supermarkt rijker en wat voor een!!

Heb jij dat ook niet? Dat je pas bedenkt wat je gaat eten als je het poortje van de supermarkt door bent? Ontbreekt het je vaak aan inspiratie waardoor je weer kiest voor die standaard hap of een allerminst smakelijke – en laat staan gezonde – kant en klaar maaltijd? Bilder & De Clercq biedt de uitkomst.

We zijn niet allemaal professionele chefs; Bilder & De Clercq zorgt dat jij snel een veel betere kok wordt! We hebben allemaal weinig tijd; Bilder & De Clercq denkt met je mee. Wij zijn die slimme oplossing om tijd te besparen, zonder concessies te hoeven doen op creativiteit of kwaliteit van het avondeten.

Nou ik ga zeker een keer kijken!!

Zelfgemaakte Tonijnsalde op Toast

Voor een snelle lunch of als lekkere salade bij de borrel, deze tonijnsalade is snel en makkelijk om zelf te maken. Ok we maken dit keer dan wel gebruik van tonijn op water in blik maar o zo handig in huis te hebben voor onverwachts bezoek en om dan toch iets lekkers te kunnen maken.

Zelfgemaakte Tonijnsalde op Toast

• 2 blikjes tonijn op water
• 1 rode ui
• verse bieslook
• 2 eetlepels boeren yoghurt
• 2 eetlepels mayonaise
• pikante paprikapoeder
• vers gemalen peper

Open de blikjes tonijn en laat het water er uit. Doe de tonijn in een schaal. Snij de rode ui en ook de bieslook mooi en doe dit bij de tonijn in de schaal. Doe nu de yoghurt en de mayonaise erbij en spatel dit nu mooi door elkaar. Mag een beetje smeuïg zijn. Voeg naar smaak paprikapoeder en versgemalen peper toe.

Heerlijk op vers gebakken stokbrood of op toast!

Variatietip: Voeg eens een eetlepel kappertjes toe!!