zondag 28 april 2013

Caesar salade

Ongetwijfeld, 's werelds meest favoriete salade is vaak een maaltijd op zich, maar het is leuk om een Caesar salade als bijgerecht te serveren met een hamburger of bij een eenvoudige barbecue.

Caesar Salade


  • klein stokbrood (ficelle) of half gewoon stokbrood
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 8 plakjes pancetta of bacon
  • 2 eieren
  • 2 baby gem sla of ijsbergsla
  • 2 eetlepels fijn geraspte Parmezaanse kaas

Caesar Dressing

  • 1 eetlepel crème fraîche 
  • 1 teentje knoflook, geplet
  • 2 uitgelekt ansjovisfilets, fijngehakt
  • 1 theelepel Dijon mosterd
  • 1 theelepel suiker
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel fijn geraspte Parmezaanse kaas
  • 60 ml olijfolie

Verwarm de oven voor op 180C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd je stokbrood in 8 x 1 cm plakjes op de diagonaal (zodat je lange dunne plakjes krijgt)​​. Bestrijk de sneetjes brood aan een kant met olijfolie, schik ze op de bakplaat en bak gedurende 20 minuten of tot ze krokant en goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en zet apart om af te koelen.

Leg de pancetta op het bakpapier. Bak gedurende 10-15 minuten, tot ze knapperig zijn. Wanneer ze zijn afgekoeld dan breek je de pancetta in stukjes.

Ondertussen kook je de eieren, ik zet ze op in koud water en wanneer het water kookt 4 minuten laten koken dan zijn ze mooi van stevigheid. Spoel de eieren af onder koud water, pel en snij de eieren in vieren.

Voor de dressing, meng crème fraîche, knoflook, ansjovis, mosterd, suiker, citroensap en Parmezaanse kaas in een kom tot een gladde textuur,  breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Roer de olijfolie erdoor totdat je een mooie dressing dikte hebt gekregen..

Schik de slablaadjes op een mooi bord. Garneer de sla met de pancetta, croutons en de eitjes, en besprenkel met de dressing. Strooi er nog wat geraspte Parmezaanse kaas over.



Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen