Macaroni Salade

Lekker voor bij de picknick of gewoon thuis tijdens je lunch, lekker in het zonnetje in je tuin.

Macaroni Salade

• zeezout
• 500 gram gedroogde macaroni
• 200 milliliter Griekse yoghurt
• 100 gram verkruimelde feta 
• olijfolie
• Schil van 1 citroen, geraspt
• 2 eetlepels vers citroensap
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 200 gram Cherrytomaatjes , gehalveerd of in vieren
• 12 kleine radijsjes, snijd ze in kleine partjes 
• 2 middelgrote wortelen, versnipperd over het grootste gat van een doos rasp 
• 2 lente-uitjes, witte en groene delen, gesneden
• 1/2 komkommer, in kleine dobbelsteentjes gesneden
• dille, grof gehakt

Breng een grote pan water aan de kook met een snufje zeezout. Voeg de macaroni toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ze uitlekken in een vergiet en laat onder stromend koud water afkoelen. Schud het vergiet goed om zich te ontdoen van overtollig water. Doe de macaroni in een grote kom en zet het even in de koelkast.

Terwijl je de macaroni kookt kan je ook de dressing maken. Combineer de yoghurt, feta, olijfolie, geraspte citroenschil, citroensap, 2 theelepels zout, versgemalen peper en knoflook in een keukenmachine. Meng tot goed gemengd is. 
Haal de macaroni uit de koelkast en voeg de dressing toe aan de macaroni. Voeg de tomaten, radijs, wortelen, lente-uitjes, komkommer en dille toe en meng goed. Controleer de smaak en voeg eventueel nog wat versgemalen peper toe.

Spaghetti Aglio, Olio e Pomodori

Ik ben een enorme fan van de heerlijke zoete tomaatjes van Honingtomaten®. De combinatie van de smaak, de glanzend rode kleur en de stevige bite maken het tomaatje tot een heerlijke delicatesse. Vaak als gezond hapje bij de borrel maar ook lekker door de salade.

Om jullie kennis te laten maken met deze tomaatjes heb ik een recept van hun site uitgezocht. Een makkelijk recept en smaakvol door de toevoeging van de overheerlijke Honingtomaten®.

Spaghetti Aglio, Olio e Pomodori

Hoofdgerecht voor 2 personen

• 100 g honingtomaten®, door de helft gesneden
• 200 g spaghetti (zo dun mogelijk)
• 2/3 tenen knoflook, in dunne plakjes
• 1 rode chilipeper, ontzaad en in dunne plakjes
• Een handje peterselie, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:
Kook de spaghetti zoals staat aangegeven op de verpakking. Verwarm olijfolie in een koekenpan en bak hierin de knoflook voor enkele minuten. Voeg daarna de chilipeper toe. Giet al het water van de spaghetti af behalve een kopje. Dit blijft erin. Voeg hierna het knoflook peper mengsel toe aan de spaghetti en ten slotte de peterselie en Honingtomaten© bij het serveren.

Guacamole

Guacamole is een heerlijke groene dip die gemaakt wordt van avocado. Je kunt guacamole bij tortillachips eten of lekker met verse stukjes paprika of selderij, deze kun je dan in de saus dopen. Ook lekker bij de wrap of een broodje met kip.

• 2 rijpe avocado`s
• 1 limoen
• 2 eetlepels zure room
• blokjes tomaat ( wel even pliceren!)
• 1 sjalot fijngesnipperd
• chillivlokken
• vers gehakte koriander

Halveer de avocado`s en draai de helften tegengesteld van elkaar. Schep het vruchtvlees voorzichtig met een lepel uit de schillen. Besprenkel het vruchtvlees met limoensap zodat het z`n groene kleur houdt. Pureer het avocadovlees met een vork. Voeg de zure room toe en maak de guacamole af met blokjes tomaat, sjalot, chillivlokken en koriander. Schep de guacamole in een mooie kom.

Mini Pavlova's met Lemon Curd en Frambozen

Ziet dit er niet feestelijk uit? En niet zo moeilijk!

Mini Pavlova's met Lemon Curd en Frambozen

• 4 eiwitten, op kamertemperatuur
• 215 gram basterdsuiker
• 300 milliliter slagroom
• 320 gram lemon curd (zie onder voor recept)
• Verse frambozen om te garneren
• Poedersuiker

Verwarm de oven voor op 120 ° C. Beleg 3 bakplaten met bakpapier.

Gebruik een elektrische klopper om het eiwit op te kloppen in een schone, droge kom tot er stevige pieken ontstaan. Je moet de kom op de kop kunnen houden. Voeg beetje bij beetje de suiker, 1 eetlepel per keer, voortdurend blijven kloppen tot de suiker is opgelost en het mengsel dik en glanzend is. 

Klop de slagroom.

Schep in een spuitzak met een 1 cm ster mondstuk. Spuit 5 cm-ronde nesten, ongeveer 5 cm uit elkaar, op het bakpapier.

Verminder oven tot 100 ° C. Bak gedurende 1 uur of tot ze krokant en droog. Schakel de oven uit. Laat de  meringues in de oven, met de deur gesloten, volledig laten afkoelen.

Verdeel de room en lemon curd over de Pavlova's. Garneer met de frambozen en bestuif met de poedersuiker.


Le­mon curd

• 2 citroenen uitgeperst
• 150 gram boter
• 2 eieren
• 125 gram witte basterdsuiker

Verwarm het citroensap en de boter in een steelpan op laag vuur. Mix met een garde in een kom de eieren met de suiker romig. Voeg het citroensap-botermengsel toe. Roer goed en doe alles weer terug in de pan. Breng al roerend aan de kook. Draai dan het vuur laag en warm nog 2 min. Blijf roeren. Schenk de lemon curd in de weckpot.

Tip: U kunt de lemon curd van tevoren bereiden en een week bewaren in de koelkast.

Pasta met Broccoli en Salami

 Pasta met Broccoli en Salami

• 400 gram broccoli
• 350 gram witte kool
• 200 gram gesneden salami 
• chilivlokken
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst
• 350 gram penne
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 bosje peterselie
• 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 80 gram geroosterde pijnboompitten
• 1 limoen

Breng een pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Ondertussen snijd de broccoli in roosjes en snijd de witte kool fijn. De salami mag je in 1 cm-brede stroken snijden.

Kook de pasta in kokend gezouten water gedurende 8 minuten, al dente. Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe de salami, chilivlokken en knoflook in de pan . Bak gedurende 3 minuten. Voeg de kool toe en schep gedurende 2 minuten of tot ze geslonken is. Haal de pan van het vuur.

Schep de pasta uit de pan en doe deze over in de koekenpan. Doe de broccoli in het pasta water en kook 2 minuten of tot de broccoli roosjes net gaar zijn . Ondertussen, hak de peterselie.

Schep de broccoli uit de pan en voeg deze ook toe aan de koekenpan met de peterselie, Parmezaanse kaas en de pijnboompitten. Plaats de pan op matig vuur en meng gedurende 2 minuten en warm het gerecht goed door.

Knijp dan limoensap over het gerecht en besprenkel met een klein beetje extra olijfolie.

Aperol Spritz, dit is HET drankje van 2013!!!

De Italianen weten het al langer, Aperol Spritz is hét drankje met het ultieme zomergevoel. Aperol Spritz is niet meer weg te denken van de zonnige Italiaanse terrassen, en inmiddels heeft dit drankje ook de Nederlandse terrassen verovert!! Het is nog nooit zo makkelijk geweest om het zomergevoel vast te houden. 

Salute!

Aperol Spritz

Aperol Spritz, maak je heel gemakkelijk zelf. Pak een Aperol glas of een mooi cocktail glas en vul deze met vijf ijsklontjes.Schenk vervolgens 3 delen (6cl)  Prosecco, 2 delen (4cl) Aperol en 1 scheutje (1cl) bronwater met bubbels in het glas. Voeg voor de finishing touch een schijfje sinaasappel toe en proosten maar! Zo geniet je samen met je vrienden van de verfrissende en bitterzoete smaak van dit typisch Italiaanse drankje en proef je het Italiaanse leven.

Aperol Spritz staat op de Italiaanse piazze al lange tijd bekend als hét terrasdrankje. Heerlijk verfrissend en bitterzoet; het resultaat van een recept dat al sinds 1919 ongewijzigd is gebleven. Het was in dat jaar dat Aperol door de gebroeders Barbieri werd gepresenteerd op de internationale beurs van Padua en daarmee onmiddellijk het hart veroverde van de Noord-Italianen. Tijdens een verblijf in Frankrijk is Silvio Barbieri zo geïnspireerd door de Franse ‘apéro’, dat hij zijn drank ‘Aperol’ noemt. Het originele recept van Aperol wordt nog steeds geheim gehouden. De ingrediënten zijn onder meer bittere sinaasappel, gentiaan, rabarber en kina. Ondanks het lage alcoholpercentage van 11 %, onderscheidt de likeur zich door een ongezien veelzijdige en verrassende smaak

Kijk op de site van Aperol voor meer cocktail ideeen!