Tomaten Paprika Soep

Tomaten Paprika Soep

• 1 rode ui
• 400 grams tomaten (liefst pomodori), 
• 3 mooie rode paprika’s
• 2 teentjes knoflook, fijngeperst
• 1 el olijfolie
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder (pimenton)
• 1 groentenbouillonblokje
• 150 ml crème fraiche
• bieslook, fijngesneden

Pel en snipper de ui fijn. Ontvel de tomaten en maak de paprika’s schoon en snijd ze klein. Fruit de ui in de olijfolie met de knoflook. Voeg de tomaten, de paprika’s en de paprikapoeder toe en fruit ze mee. Blus ze af met 1 liter water. Voeg het groentenbouillonblokje toe en laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes door koken.

Pureer de soep met de staafmixer of de blender.

Schep de soep in 4 mooie soepkommen en roer er een lepel crème fraîche door heen en garneer met wat fijngesneden bieslook.

Geroosterde Knoflooksoep met Kip

Dit is een heerlijke soep voor de echte knoflook liefhebber! 

Geroosterde Knoflooksoep met Kip

• 5 bollen knoflook
• 1 - 2 kipfilets, gekookt en in stukjes gesneden
• 30 gram boter
• 3 rode uien, gesnipperd
• 3 laurierblad
• bosje lente ui in ringetjes
• 1/2 theelepel chilivlokken
• 3 eetlepels bloem
• 375 milliliter slagroom
• 2 tablet kippenbouillon

Verwarm de oven voor op 160 graden, leg de bollen knoflook op een bakplaat in het midden van de oven.

Pof de knoflookbollen in 45 minuten gaar. Snipper de uien en snijd de kipfilets in kleine blokjes.

Haal de knoflookbollen uit de oven en laat deze 10 minuten afkoelen.

Doe de boter in een soeppan en fruit hierin de uien, met laurierblad op een laag vuur.

Pel ondertussen de knoflook voeg de knoflook en de bloem toe zodat de het een mooie massa wordt (let op niet aan laten branden)

Voeg nu de slagroom en een liter koud water toe en roer dit goed door elkaar totdat het gaat koken.

Als het kookt zet je de soep laag en voeg je de bouillon tabletten toe.

Laat het geheel een hal fuurtje zacht door koken. Je kan de soep nog even door de blender halen mocht je hem te dik vinden anders voeg je de kip blokjes toe en laat je het geheel nog even doorwarmen.

Als de soep klaar is serveer je hem en garneer je de soep met de lente ui en de chillivlokken.

Eet smakelijk

Tip: Voor de vegetarische versie vervang je de kip door 500 gram gesneden kastanje champignons en de kippenbouillon vervang je door groentebouillon.

Wortelsoep met Gember

Dit is een prachtige oranje en vegetarische soep, zacht van smaak, met een kleine bite door de gember. Wat je over houdt kan je prima invriezen.

Wortelsoep met Gember

• 500 gram winterpeen (of een flinke bos worteltjes, maakt de soep qua smaak wat zoeter)
• 2 uien, gesnipperd
• boter
• stukje gember, geschild en fijngesneden
• 2 groentebouillonblokjes
• sap van 1 sinaasappel
• schil van de sinaasappel, liefst biologisch
• zout
• versgemalen peper

Fruit de ui en gember zachtjes aan in een beetje boter. Snij de wortel in dunne plakjes en voeg toe. Was de sinaasappel en pers deze en snijd een paar mooie schilletjes eraf en doe deze er bij. Doe nu zoveel water in de pan tot de wortels helemaal onder staan. Voeg de bouillontabletten, sinaasappelsap en de versgemalen peper en zout toe.
Laat het water zachtjes aan de kook komen en laat de soep in 20 minuten heel gaar worden. Haal nu de sinaasappelschilletjes uit de soep en doe de soep in de blender en pureer de soep. Warm de soep voor het serveren nog net even op.

Serveer de soep in mooie diepe kommen en garneer met wat bieslook of lente ui ringetjes.
Ook kan je een scheutje room toevoegen.

Gevulde Kastanje Champignons

Gevulde Kastanje Champignons

• 16 mooie grote Kastanje champignons
• olijfolie
• zeezout
• 225 gram gekookte bruine rijst
• 3 eetlepels feta blokjes
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels peterselie, fijngehakt
• zout
• versgemalen peper

Verwarm de oven voor op ongeveer 200 graden Celcius.

Doe de rijst, feta, knoflook en peterselie in een kom, roer door elkaar. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.

Verwijder alle steeltjes uit de champignons. Plaats ze vervolgens naar beneden op een bakplaat en bestrijk ze met olijfolie. Strooi zeezout over de hoedjes en plaats ze in de oven ongeveer 4 cm van de bovenkant voor ongeveer 2 of 3 minuten.

Als ze klaar zijn trek ze uit en draai ze om. Vul met het rijstmengsel, en bakken tot de vullingis, ongeveer 2 minuten. Serveer warm uit de oven.

Smakelijk!

Aardbeien met Rabarber en Perzik Crumble

Rabarber

Voor de vulling:

• 1 pond aardbeien, gewassen, in plakjes gesneden
• 1 pond rabarber, gewassen en in stukjes van 1 centimeter gesneden
• 1 pond perziken, gewassen, geschild en in kleine stukjes gesneden
• 6 eetlepels honing
• 1/2 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1/4 theelepel gember
• 1 1/2 eetlepel water

Voor de Topping:

• 250 gram volkoren meel of bloem 
• 115 gram havervlokken
• 4 eetlepels bruine suiker
• 1/2 theelepel kaneel
• 1/8 theelepel zout
• 4-5 eetlepels koude boter

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Doe alle ingrediënten voor de vulling in een grote pan. Breng aan de kook op matig vuur, af en toe roeren. Zet het vuur matig laag en laat sudderen voor ongeveer 10 minuten of tot het fruit zacht is en mengsel is ingekookt. Haal het dan van het vuur.

Terwijl de vulling aan het koken is kan je vast beginnen met de topping.
In een middelgrote kom, roer de bloem, haver, bruine suiker, kaneel en zout door elkaar. Snijd de boter in kleine stukjes (kruimels)
Spuit de binnenkant van individuele ramekins of een 20 x 20 cm bakblik met antiaanbaklaag, met bakspray. Giet fruit mengsel in schaaltjes of bakblik. Strooi de topping er over heen.
Bak gedurende 10-15 minuten of tot de vulling aan het bruisen is en de topping goudbruin kleurt.

Maak het af met een heerlijk bolletje ijs of een mooie toef slagroom.

Eet smakelijk!!

Aardbeien, Rabarber, Perzik Crumble

Romige Citroen Pasta met Spinazie en Erwten

Dit licht romige pasta gerecht is gereed in minder dan 15 minuten en je zult versteld staan ​​van de smaak. Frisse citroen gecombineerd met de smaakvolle knoflook en dit in combinatie met de spinazie en de pasta, bellissima!!

Romige Citroen Pasta met Spinazie en erwten

• 250 gram bevroren erwten
• 175 milliliter slagroom
• 1/4 theelepel chili vlokken
• 2 teentjes knoflook, gepeld en fijn geperst
• 700 gram baby spinazie, stelen verwijderd
• 1 1/2 theelepels geraspte citroenschil
• 3 theelepels citroensap
• 1 pond gedroogde pasta, zoals farfalle of Casarecce (soort wokkels), gekookt
• Vers geraspte Parmezaanse kaas

Maak de pasta klaar volgens de gebruiksaanwijzing van de verpakking.
Kook de erwten, room,chili vlokken, en knoflook in een koekenpan op laag vuur gedurende 5 minuten. Voeg de spinazie toe en bak deze mee tot deze slinkt zo nu en dan even roeren.. Haal van het vuur en voeg de citroenschil en het sap toe. Meng dit met de gekookte pasta. 

Serveer met vers geraspte Parmezaanse kaas.

Gevulde Eieren voor ieder wat wils

Of het nu is voor bij je Paasbrunch of gewoon bij een feestje, een gevuld eitje kan altijd!

Gevulde Eieren

• 4 eieren
• 1 tl mayonaise
• 1 el crème fraîche 
• 1 el verse bieslook 
• 1 tl Dijon mosterd 
• 3 druppels tabasco 
• 1 tl paprikapoeder

Kook de eieren in ruim kokend water in 10 min. hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze. Snijd de eieren voorzichtig in de lengte doormidden. Haal met de punt van een mes de eidooiers uit het eiwit. Meng met een vork de eidooiers, mayonaise, crème fraîche, bieslook, mosterd en tabasco in een kom tot een gladde pasta. Voeg naar smaak peper en zout toe. Schep het mengsel in de spuitzak en vul er de halve eiwitten mee. Bestrooi met paprikapoeder.

Gevulde Eieren met Garnalen

• 6 eieren (middel groot)
• 1/2 bakje rode pesto 
• 2 eetlepels yoghurtmayonaise
• zout
• (versgemalen) zwarte peper
• 30 g Cocktail of Jumbo garnalen 
• spuitzak (met kartelmond met grote opening)

Eieren in ca. 10 minuten hard koken. Laten schrikken onder koud water, iets laten afkoelen en pellen. Eieren overlangs halveren. Eierdooiers eruit scheppen, in kom doen en fijnprakken. Pesto en yoghurtmayonaise erdoor roeren en blijven roeren tot egaal, stevig mengsel ontstaat. Op smaak brengen met zout en peper. Mengsel overdoen in spuitzak en tot gebruik in koelkast leggen. 

Eiwithelften volspuiten met flinke toef van pestovulling. Garnalen erover verdelen. Gevulde eieren op schaal zetten.

Gevulde eieren met knoflook, basilicum en spek

• 
  
• 12 eieren
• 5 plakjes (ontbijt)spek
• 2 grote tenen knoflook, uitgeperst
• 20 gr fijngehakte verse basilicum
• 80 ml mayonaise
• 1/4 theelepel chilivlokken (uit de molen)
• zout 
• versgemalen peper naar smaak
• 1/4 theelepel paprikapoeder ter garnering

Eieren in ca. 10 minuten hard koken. Laten schrikken onder koud water, iets laten afkoelen en pellen. Eieren overlangs halveren. Schep het eigeel in een kom. Pureer het eigeel met een vork. 

Bak het spek uit in een koekenpan op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin is, in ongeveer 10 minuten. Laat uitlekken op een met keukenpapier bedekt bord. Hak het spek fijn zodra het is afgekoeld. Voeg dit toe aan het eigeel. Roer de basilicum, mayonaise, 

chillivlokken, zout en peper door het mengsel tot het gelijkmatig gemengd is. Vul de halve eieren met het mengsel en bestrooi elk ei met wat paprikapoeder.