Voor iedereen hele Fijne en Culinaire Feestdagen!

Pompoensoep

Het is weer pompoentijd!!  Dit keer een pompoensoep van de flespompoen. Eenvoudig, snel en super gezond!

Voor 4 personen

• 1 flespompoen
• 1 winterpeen
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• stukje verse gember
• olijfolie
• chili vlokken
• 2 groentebouillon blokjes
• 1 liter water

Staafmixer

Voor de garnering eventueel wat bieslook en crème fraîche.

Zorg eerst de je de pompoen schilt en in stukken snijdt. Ook de winterpeen even schillen en in stukken snijden.

Snijd de ui, knoflook en de gember in stukjes en bak dit even aan in een scheut olijfolie. na een paar minuten voeg je de stukken pompoen en wortel toe.

Bak dit al omscheppend voor ongeveer een minuut of vijf.
Nu mag je er de groentebouillon toevoegen.

( je kan beter eerst iets minder bouillon gebruiken en eventueel later toevoegen wanneer je de soep te dik vindt).
Laat dit nu ongeveer een kwartier zachtjes op het vuur staan.

Met de staafmixer maak je er een fluweelzachte soep van.
Breng deze nu op smaak met de chili vlokken voor beetje pit.

Garneer de soep met bieslook en eventueel crème fraîche.

Flespompoen is een pompoenvariant dat jaarrond beschikbaar is. De flespompoen komt oorspronkelijk uit Guatemala en Mexico. De vrucht bevat een oranje, vlezige pulp en heeft een zoete nootachtige smaak. Flespompoenen hebben een lange nek en een ronde basis en groeien aan een wijnstok.
Daarnaast heel gezond want Betacaroteen, calcium, magnesium, fosfor, kalium, vitamine A en C zit er in.

Tip: Voor een lekkere pompoensoep heb je een hele pompoen van zo’n 1200 gram nodig. Dat is dan meteen voor 4 personen de volledige portie groenten. Daarmee kom je dus gemakkelijk aan je 2x2!

Voor meer info kijk op deze site.

Heerlijke maaltijdsalade met Serranoham en Meloen

Een heerlijke salade voor de komende zomerse dagen. Stokbroodje erbij en een koel glas rose!!

• rijpe galia meloen of Cantaloupe meloen
  
• 1 pakje serranoham
• 1 bol mozzarella
• 1 zakje rucola
• balsamico-azijn
• olijfolie
• handje volpijnboompitjes
• versgemalen peper 

Gebruik een grote salade schaal en leg hier in de rucola. Verdeel hier overheen de in stukjes gesneden meloen.

De ham en de mozzarella scheur je in stukjes en verdeel je over de rucola en de meloen. Strooi er nog een handje vol geroosterde pijnboompitjes over.

Besprenkel, bij voorkeur een mooie oudere, balsamico azijn en de olijfolie over de salade en maak het geheel af met versgemalen peper.

Eet Smakelijk!!

Kip met Broccoli en Kastanjechampignons met een Oosters tintje

Soms kom je een recept tegen en dan denk ik ja dat ziet er goed uit. Met hier en daar wat aanpassingen voor mijn eigen smaak et voila een heerlijk gerecht.

Vind wel dat je dit moet eten wanneer het klaar is, de broccoli is dan nog mooi van kleur en heeft z'n bite nog.

• 250-300 gram kipfilet in stukjes
• bloem
• 250 milliliter kippenbouillon
• 1 eetlepel honing
• scheutje soja saus
• scheutje oestersaus
• scheutje gembersiroop
• 3 teentjes knoflook, geperst
• wokolie
• 1 grote broccoli is stukjes
• 1 doosje kastanje champignons, in partjes

Doe de kipfilet in een grote schaal en doe hier twee eetlepels bloem overheen. Zorg dat de kipfilet goed bedekt is door de bloem. Doe nu de kipfilet in een andere schaal. Doe nu nog een halve eetlepel bloem in de schaal en voeg de rest van de ingrediënten toe. 

Doe in twee pannen een scheut wokolie. In de ene pan bak je de kipfilet mooi bruin en in de andere pan wok je de kastanje champignons en de broccoliroosjes.

Wanneer de kip gaar is en de broccoli beetgaar is doe je alles in een pan en voeg je de bouillon met ingrediënten toe.

Laat dit nog even samen pruttelen zodat de smaken goed tot hun recht komen.

Serveer met heerlijke witte rijst.

Eet smakelijk!

 

 

 

Ouderwets lekkere Cake

Cake bakken is altijd zo heerlijk dankbaar. Zoon wil graag een plakje cake die net uit de oven komt en zelf vind ik het 's avonds heerlijk bij een kopje koffie.
Maar de cake komt er niet altijd even mooi uit. Dus dacht ik laat ik nu net als Koken met Karin eens zonder pakjes de cake maken. Net als ik vroeger thuis deed bij mijn moeder. Nu dan wel met een frisse twist.

Recept is voor twee cakes.

• 500 gram boter of margarine
• 500 gram (gezeefde) bloem of zelfrijzend bakmeel
• 500 gram basterdsuiker
• 500 gram eieren (10 stuks M)
• limoen/citroen
• melk
• boter en bloem om de twee bakblikken in te vetten.

Zorg dat alles op kamer temperatuur is.

Vet de bakblikken in met boter en bestuif ze met bloem.

Verwarm de oven voor op 165 graden.

Mix de boter lekker smeuïg. Voeg hier de basterdsuiker aan toe.

Goed blijven mixen.

Voeg al mixend 1 voor 1 de eieren door het mengsel.

Mix het geheel even twee minuten goed door elkaar. Voeg nu in gedeelten de gezeefde bloem toe.

Neem de limoen en rasp de schil en voeg dit samen met het sap van 1 limoen en een scheutje melk toe.

Mix het geheel nog even goed door elkaar.

Verdeel het beslag over de twee bakblikken en bak de cakes in 60-70 minuten gaar.
Doe niet gelijk de oven helemaal open anders zakt je cake in.

Smullen maar!

Hutspot met Nasikruiden en Sambal

Iedereen kent het filmpje van Unox wel van Hutspot met nasikruiden en sambal.
En laatst dacht ik laat ik dit zelf nu ook eens uitproberen.
Het is echt super lekker en zelfs mijn mannen thuis vonden het een heerlijk alternatief voor de traditionele hutspot.

• 500 g ui
• 1 kg winterwortels
• 1250 g kruimig kokende aardappelen
• 2 bosuien
• 1 zakje Nasi Goreng
• 1 Unox pittige rookworst à 275 g
• 2 -3 theelepels sambal

Pel de uien en snijd ze in partjes. Schil de wortels, halveer ze in de lengte en snijd ze in plakjes van ½ cm dik. Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in schuine ringetjes.

Verdeel de aardappels, uien en wortels in een grote pan en voeg ± 5 cm water en zout naar smaak toe. Breng alles, met de deksel op de pan, aan de kook en kook het geheel in 20-25 minuten gaar.

Wel de nasimix 10 minuten in 1½ dl warme melk. Verwarm de Unox pittige rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de aardappelen en de groenten af, vang het kookvocht op en stamp de aardappelen met de groenten door elkaar. Doe lekker de sambal er doorheen (mag ook apart maar zelf vond ik het juist lekker net even die extra pittige twist te geven aan de hutspot.

Schep de gewelde nasimix en zoveel van het kookwater erdoor zodat een smeuïge stamppot ontstaat. Garneer met de bosui en serveer met rookworst.

Eet smakelijk!

Bron: www.unox.nl en www.youtube.nl

Farfalle met Champignons en Spinazie

Schenk jezelf een heerlijk glas wijn in en geniet van deze eenvoudige, lekkere maar ook lichte maaltijd.

Farfalle met champignons en Spinazie

• 350 gram farfalle pasta 
• Olijfolie 
• 300 gram champignons, in dunne plakjes 
• 150 gram magere ham, in dunne plakjes 
• 4 sjalotten, schoongemaakt, in dunne plakjes 
• 2 tenen knoflook, geperst 
• 80 milliliter witte wijn 
• 3-4 eetlepels Philadelphia Light (of andere light roomkaas)
• gehakte verse peterselie 
• 100 gram liefst verse jonge spinazie 
• vers gemalen peper

Kook de pasta in een grote pan met licht gezouten kokend water beetgaar en giet dit af.

Ondertussen verhit een klein beetje olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur. Bak de champignons, af en toe roeren, gedurende 5 minuten of tot ze goudbruin zijn. Voeg dan de ham, sjalot en knoflook toe en bak al roerend 2 minuten. Voeg de wijn toe en laat sudderen tot het bijna verdampt. Zet het vuur middelhoog. Voeg de roomkaas toe en laat 2 minuten sudderen of tot de saus ingedikt is.

Voeg de saus, peterselie en spinazie aan de pasta. Meng het geheel goed door elkaar. Breng op smaak met vers gemalen peper.

Serveer het in een mooi diep bord.