Voor iedereen hele Fijne en Culinaire Feestdagen!

Pompoensoep

Het is weer pompoentijd!!  Dit keer een pompoensoep van de flespompoen. Eenvoudig, snel en super gezond!

Voor 4 personen

• 1 flespompoen
• 1 winterpeen
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• stukje verse gember
• olijfolie
• chili vlokken
• 2 groentebouillon blokjes
• 1 liter water

Staafmixer

Voor de garnering eventueel wat bieslook en crème fraîche.

Zorg eerst de je de pompoen schilt en in stukken snijdt. Ook de winterpeen even schillen en in stukken snijden.

Snijd de ui, knoflook en de gember in stukjes en bak dit even aan in een scheut olijfolie. na een paar minuten voeg je de stukken pompoen en wortel toe.

Bak dit al omscheppend voor ongeveer een minuut of vijf.
Nu mag je er de groentebouillon toevoegen.

( je kan beter eerst iets minder bouillon gebruiken en eventueel later toevoegen wanneer je de soep te dik vindt).
Laat dit nu ongeveer een kwartier zachtjes op het vuur staan.

Met de staafmixer maak je er een fluweelzachte soep van.
Breng deze nu op smaak met de chili vlokken voor beetje pit.

Garneer de soep met bieslook en eventueel crème fraîche.

Flespompoen is een pompoenvariant dat jaarrond beschikbaar is. De flespompoen komt oorspronkelijk uit Guatemala en Mexico. De vrucht bevat een oranje, vlezige pulp en heeft een zoete nootachtige smaak. Flespompoenen hebben een lange nek en een ronde basis en groeien aan een wijnstok.
Daarnaast heel gezond want Betacaroteen, calcium, magnesium, fosfor, kalium, vitamine A en C zit er in.

Tip: Voor een lekkere pompoensoep heb je een hele pompoen van zo’n 1200 gram nodig. Dat is dan meteen voor 4 personen de volledige portie groenten. Daarmee kom je dus gemakkelijk aan je 2x2!

Voor meer info kijk op deze site.

Heerlijke maaltijdsalade met Serranoham en Meloen

Een heerlijke salade voor de komende zomerse dagen. Stokbroodje erbij en een koel glas rose!!

• rijpe galia meloen of Cantaloupe meloen
  
• 1 pakje serranoham
• 1 bol mozzarella
• 1 zakje rucola
• balsamico-azijn
• olijfolie
• handje volpijnboompitjes
• versgemalen peper 

Gebruik een grote salade schaal en leg hier in de rucola. Verdeel hier overheen de in stukjes gesneden meloen.

De ham en de mozzarella scheur je in stukjes en verdeel je over de rucola en de meloen. Strooi er nog een handje vol geroosterde pijnboompitjes over.

Besprenkel, bij voorkeur een mooie oudere, balsamico azijn en de olijfolie over de salade en maak het geheel af met versgemalen peper.

Eet Smakelijk!!

Kip met Broccoli en Kastanjechampignons met een Oosters tintje

Soms kom je een recept tegen en dan denk ik ja dat ziet er goed uit. Met hier en daar wat aanpassingen voor mijn eigen smaak et voila een heerlijk gerecht.

Vind wel dat je dit moet eten wanneer het klaar is, de broccoli is dan nog mooi van kleur en heeft z'n bite nog.

• 250-300 gram kipfilet in stukjes
• bloem
• 250 milliliter kippenbouillon
• 1 eetlepel honing
• scheutje soja saus
• scheutje oestersaus
• scheutje gembersiroop
• 3 teentjes knoflook, geperst
• wokolie
• 1 grote broccoli is stukjes
• 1 doosje kastanje champignons, in partjes

Doe de kipfilet in een grote schaal en doe hier twee eetlepels bloem overheen. Zorg dat de kipfilet goed bedekt is door de bloem. Doe nu de kipfilet in een andere schaal. Doe nu nog een halve eetlepel bloem in de schaal en voeg de rest van de ingrediënten toe. 

Doe in twee pannen een scheut wokolie. In de ene pan bak je de kipfilet mooi bruin en in de andere pan wok je de kastanje champignons en de broccoliroosjes.

Wanneer de kip gaar is en de broccoli beetgaar is doe je alles in een pan en voeg je de bouillon met ingrediënten toe.

Laat dit nog even samen pruttelen zodat de smaken goed tot hun recht komen.

Serveer met heerlijke witte rijst.

Eet smakelijk!