Gegrilde Zalm met Courgette en Spaghetti

Gegrilde Zalm met Courgette en Spaghetti

• 200 gram gedroogde spaghetti (angel hair pasta)
• 80 ml olijfolie
• 5 (ongeveer 1kg) courgette, grof geraspt
• 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
• 2 1/2 eetlepel krenten
• 2 1/2 eeetlepel pijnboompitten
• 3 uitgelekte ansjovisfilets, fijngehakt
• 4 zalmfilets (nog met huid)
• 2 tl olijfolie, extra
• gehakte verse basilicum
• Sap van 1 citroen

Kook de pasta in een pan met kokend water met een snufje zout, beetgaar. Spoel de pasta af onder koud water. Goed laten uitlekken. Doet de pasta over in een grote schaal en voeg scheutje olie toe en meng het geheel goed door elkaar.

Verhit ondertussen de rest van de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de geraspte courgette, knoflook, krenten, pijnboompitten en ansjovis voor 5-6 minuten of tot de courgette net gaar is.

Verwarm een barbecue of grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk zalm met extra olie. Breng het eventueel op smaak met versgemalen peper en zout. Grill de zalm met het vel naar beneden in ongeveer 5 minuten. Draai de zalm om en bak gedurende 3 minuten of tot de zalm gaar is.

Voeg het courgette mengsel, basilicum en het citroensap toe aan het pasta mengsel. Mix het geheel goed doorelkaar.

Schep op ieder bord de spaghetti en leg daar bovenop een mooi stuk gegrillde zalmfilet.

Garneer het bord met een schijfje citroen.

Eet smakelijk!

Fettuccine met Romige Kip en Champignons

Snelle en eenvoudige pasta goed voor je smaakpapillen en goed voor je portemonnee? Maak dit gerecht vanavond nog!

Fettuccine met Romige Kip en Champignons 

• 450 gram gedroogde fettuccine
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 grote kipfilets
• 125 gram spekblokjes
• 1 ui in blokjes gesneden
• 300 gram (kastanje) champignons, in plakjes
• 1 blikje/ zak Romige of gebonden kippensoep
• 1,75 deciliter slagroom of koksroom (misschien wel minder hangt van de hoeveelheid soep af)
• 1 eetlepel Worcestershire saus
• verse peterselie, grof gehakt

Kook de pasta in een grote pan met kokend, gezouten water, tot ze gaar zijn. Giet de pasta af, bewaar 2 eetlepels kookvocht. Doe de pasta terug in de pan en het water.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak dit in 6-8 minuten om en om mooi bruin. Voeg de spekblokjes toe in de pan en bak dit lekker voor zo'n  2 minuten mee. Voeg nu de ui en champignons toe. Bak dit al omscheppend voor 4 tot 5 minuten mee. Voeg nu de soep, room en Worcestershire saus toe. Roer tot alles goed gemengd is.

Voeg nu dit bij de pasta en meng het goed door elkaar.
Breng op smaak met gemalen zwarte peper.

Fettuccine is een pasta die populair is in de Romaanse keuken. Het is een platte dikke noedel, gemaakt van ei en bloem, vergelijkbaar met tagliatelle maar breder. Fettucine wordt normaliter vers aangeboden.