Thaise Salade met Biefstuk

Deze aromatische Aziatische salade combineert limoen,tomaat en korianderblaadjes met frisse komkommer , verse munt en heerlijke biefstuk .

• 1 1/2 eetlepel vers limoensap
• 1 eetlepel fijngehakte donkere palmsuiker
• 1 eetlepel vissaus
• 2 theelepels sesamolie
• 1 theelepel sojasaus
• 2 theelepels fijn geraspte verse gember
• 1 teentje knoflook , geperst
•  ongeveer 600 gram biefstuk
• 200 gram kleine Pomodori tomaten, gehalveerd
• 1 komkommer , in de lengte gehalveerd , in dunne diagonaal gesneden
• 1 rode ui , gehalveerd , in dunne partjes
• 2 lange verse rode chilipepers, gehalveerd , zonder zaadjes , in dunne plakjes in de lengte
• 1 bosje verse munt , alleen de blaadjes , grote bladeren gescheurd
• 1 bosje verse koriander , alleen de blaadjes
• 1 bosje verse Thaise basilicum , de blaadjes , grote bladeren gescheurd
• 55 gram geroosterde pinda's , grof gehakt
• 4 kaffir limoen bladeren (Djeroek poeroet), nerf verwijderd , fijngesneden

Klop het limoensap, de palmsuiker , vissaus , sesamolie , sojasaus , gember en knoflook in een schaaltje . Leg de biefstuk in een glazen. Besprenkel met de helft van de dressing . Dek af met plasticfolie en plaats in de koelkast , zo nu en dan even draaien , gedurende 2 uur om de smaken lekker te laten inwerken.

Verwarm een barbecue of grillpan op hoog . Bak de biefstuk op de grill 2-3 minuten per kant voor medium. Leg de biefstuk op een bord en dek af met folie en zet aan de kant gedurende 10 minuten om het vlees te laten rusten.

Leg de tomaat , komkommer , ui , chili , munt, koriander , basilicum , pinda's en limoenbladeren in een grote kom . Snijd biefstuk in mooie dunne reepjes en voeg toe aan de salade . Besprenkel met de resterende dressing en nu voorzichtig door elkaar mengen. Verdeel salade over vier mooie kommen en serveer direct.

Fusilli met Tonijn

Een heerlijke maaltijd met pasta en tonijn, dit vind iedereen lekker!

Fusilli met Tonijn

• 200 gram verse sperziebonen , schoongemaakt , overlangs gesneden in 5cm lange stukken
• 350 gram fusilli ( of andere pasta soort)
• olijfolie
• 1 middelgrote bruine ui , fijngehakt
• 4 teentjes knoflook , fijngehakt
• 2 middelgrote tomaten , zonder zaadlijsten , snijd ze in kleine blokjes
• 4 grote takjes verse tijm , bladeren verwijderd
• 1/2 theelepel gedroogde chili vlokken
• 2 x kleine blikjes tonijn op water, uitgelekt

Kook de sperziebonen in een pan met kokend water in ongeveer 4 minuten beetgaar. Koel ze geheel af in een bak met ijswater. Daarna goed laten uitlekken.

Kook fusilli in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en bewaar een kopje van het kookvocht.

Verhit ondertussen de helft van de olie in een grote, koekenpan met dikke bodem . Voeg ui, knoflook en een snufje zout in de pan en bak dit gedurende 1 min. Voeg daarna de tomaten , tijm en chilipeper toe en bak gedurende 3 minuten , in ieder geval tot dat de tomaten lekker zacht zijn. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper .

Voeg 2/3 kopje kookvocht en de bonen toe aan het tomatenmengsel. Schep daarna de pasta erdoor.
Brokkel de tonijn erdoor en schep het geheel even om.

Serveer het gelijk.

Food trends voor 2014

Een overzicht van de food trends voor het nieuwe jaar kan natuurlijk niet achterblijven. Dit overzicht kwam ik tegen op Glowmagezine.nl 

In 2014 gaan we voor puur natuur, kwaliteit en massaal aan de spruitjes, zeewier en thee.

1. Groenten2014 wordt het jaar van de groenten: groente bij je ontbijt, lunch en warme maaltijd en ja, ook bij je dessert. Was in 2013 boerenkool veggie of the year – nee geen stamppot, maar door je groene smoothie, bij je omelet met zalm of roerbakmaaltijd – volgend jaar zijn spruitjes helemaal hip. En we gaan weer lekker experimenteren: spruitjessalade, spruitjessoep en geroosterde spruitjes. Ook restaurants waar met louter groente wordt gekookt maken een opmars.
2. Andere proteïnebronnenDankzij initiatieven als Meatless Monday neemt de groep flexitariërs toe. Kant-en-klare vleesvervangers zitten vaak boordevol toevoegingen, daarom kiezen we natuurlijke producten als eieren, peulvruchten en tofu. Maar we gaan ook op zoek naar alternatieven: zeewier bijvoorbeeld. Durf je het aan een hele maand geen vlees te eten? In januari start Veganuary. Als je nog twijfelt: zet je tanden in een Dutch Weed Burgeren je weet dat je die beef burger niet zal missen. Echt. Niet.
3. Voeding als medicijn
   We worden ons steeds meer bewust dat voeding van grote invloed is op onze gezondheid. Voorkomen is beter dan genezen en daarom gaan we gezonder eten: meer fruit en groenten en gebalanceerde, gevarieerde maaltijden. Ook zetten we voeding steeds meer in als medicijn. Zelfgemaakte sapjes en drankjes winnen het van anti-verkoudheidsmiddeltjes van de drogist. Superfoods als chiazaad, gojibessen en mulberries blijven ook volgend jaar populair.
4. We gaan voor lokaal en kwaliteit
   We kiezen vaker voor streekproducten en gaan vaker naar de bakker, slager en kaasboer voor biologisch, eerlijk en puur eten. We zijn bereid om iets meer te betalen voor goede producten bij een speciaalzaak en eten liever een klein stukje vlees wat lekker en verantwoord is. 
   
5. Ontlijnen
   Lijnen en crashdiëten zijn passé. We gaan niet langer voor een quick fix maar voor een structurele aanpak: een gezonde levensstijl waarin gezond eten en bewegen centraal staan. En om dat goed vol te kunnen houden hoort af en toe een patatje of taartje erbij. Het old school ’genieten met mate’ dus.
6. Clean eatingDe clean eating trend wordt nóg populairder. Naarmate er meer bewijs komt dat bewerkt voedsel niet goed is voor je gezondheid en na de vele voedselschandalen willen we ‘puur natuur’ eten. Clean eating is geen dieet bedoeld om af te vallen, maar een lifestyle dieet om voedsel dicht bij de natuur te eten en geraffineerde voedingsmiddelen met kunstmatige chemicaliën, smaakstoffen en conserveringsmiddelen te vermijden. Op het menu van de clean eating clan staat mager vlees, vis, groenten, fruit, noten, zaden en slimme koolhydraten zoals zoete aardappel en oergranen.
7. Thee
   Bye bye barrista, hello thee sommelier. Starbucks opende dit najaar de eerste Tea Bar in New York en er zullen ongetwijfeld meer tea bars hun deuren openen volgend jaar. Wat we steeds vaker zien in horeca: een speciale menukaart voor thee met mooie blends van losse kruidenthee. De munttheerage is voorbij en we gaan voor groene thee: een uitstekende antioxidant en stimulans voor je stofwisseling. In opkomst is Matcha, groene theepoeder uit Japan. Maar ook thee als alcoholvrij alternatief voor wijn bij de maaltijd, cocktails van thee en koken met thee is hot.

Bron http://www.glowmagazine.nl

Zeg maar dag tegen 2013 en hallo tegen 2014 met deze verfrissende cocktail in je hand.

• Champagne
• Creme de Cassis (1 deel)
• frambozen

Doe 1 framboosje in ieder glas.
Schenk 1 deel Creme de Cassis in een champagneglas. Daarna schenk je champagne in het champagneglas. Om het gelijkmatig te verdelen roer je nog even kort in het glas. 

Hele Fijne Feestdagen

Ik wil graag mijn volgers en bezoekers bedanken voor de vele bezoekjes het afgelopen jaar!!

Best beetje trots!

Voor iedereen hele fijne Feestdagen en een 

fantastisch Culinair 2014!!!

Gezond, vol met liefde, warmte en vriendschap!!

Groet Anneke

Witte Chocolademelk voor Kerst

Deze feestelijke variant  op warme chocolademelk smaakt goddelijk - glad , decadente witte chocolade met een snufje kaneel , kruidnagel en sinaasappel.

Voor 8 personen

• 125 ml slagroom
• 125 ml mascarpone
• 6 hele kruidnagels
• 3 x 7 cm kaneelstokjes
• 1.5 liter (6 kopjes) ​​melk
• 300 gram witte chocolade, grof geraspt
• 3 sinaasappels, in dunne plakjes
• Mespuntje gemalen nootmuskaat
• 125 ml Grand Marnier likeur
• Grof geraspte witte chocolade, extra, om te garneren
• Sinaasappelschil, om te garneren

Gebruik een ballongarde om de slagroom met de mascarpone in een grote kom tot zachte pieken op te kloppen. Plaats de kruidnagel en kaneel in een vijzel en duw met de stamper tot het licht gekneusd is. 

Plaats het kaneel mengsel, melk, chocolade, sinaasappel en nootmuskaat in een grote pan op laag vuur. Kook, roer, gedurende 3 minuten tot het net kookt.

Gebruik een melkopschuimer om schuim te maken voor bovenop het witte chocolademelk mengsel. Gebruik hiervoor een klein gedeelte van de witte chocolade melk.
Verdeel de melk en de Grand Marnier over hittebestendige glazen of kopjes koffie. Garneer het met de opgeschuimde melk, extra chocolade en sinaasappelschil.

Serveer gelijk!

Gevulde Avocado

Hoe je ze ook noemt, dat avocado's gezond zijn is zeker. Een halve avocado geeft je al een vijfde van de benodigde dagelijkse hoeveelheid groente en fruit.
Een avocado bevat verschillende vitamines, waaronder vitamine A, dat huid, haar en botten gezond houdt en het immuunsysteem verhoogt. De vitamines B1, B2 en B6 houden het metabolisme op gang, verhoogt de concentratie en helpt bij depressie. Vitamine B6 houdt zenuwen in bedwang bij spannende situaties en vermindert klachten van het premenstrueel syndroom (PMS)

• 2 tomaten
• extra vierge olijfolie
• 150 gram gekookte en gepelde rivierkreeftjes
• 2 rijpe avocado's
• verse koriander
• 4 theelepels sherry azijn
• snufje zout

Halveer de tomaten en haal de pitjes er uit. Hak de rest van de tomaat lekker fijn. Meng dit met het zout, de azijn en twee theelepels olijfolie in een kom. Klop dit mooi tot een dressing. Wanneer je klaar bent voor het serveren roer je de rivierkreeftjes erdoor.

Halveer de avocado, haal de pit eruit. Schep het tomaten-rivierkreeftjes mengsel in de avocado. Strooi er ter garnering wat koriander over.

Serveer gelijk!

Een bruine vlek ter hoogte van het steeltje betekent dat de vrucht overrijp is. Het beste is om harde avocado's te kopen en ze te laten rijpen op kamertemperatuur. Dit proces wordt versneld door ze in krantenpapier te wikkelen. 

Avocado's zijn het hele jaar door verkrijgbaar in de supermarkt. Een rijpe avocado voelt zacht rond de steelaanzet en heeft zacht romig geel/groen vruchtvlees met een ietwat nootachtige smaak. Avocado's kun je beter niet in de koelkast bewaren, want dit verstoort de narijping - waardoor ze bederven. Op een koele plaats kun je ze tot 6 dagen goed houden, afhankelijk van hoe rijp hij is. Om de rijping te versnellen kun je hem in een plastic zak stoppen met een peer, appel of banaan. Om te voorkomen dat het vruchtvlees na het schillen bruin wordt, kun je hem besprenkelen met wat citroensap of azijn.