Pastasalade met Tonijn en Dille

Heerlijk voor op een mooie zomerse dag als lunch of voor bij de BBQ of mee tijdens een gezellige picknick.

• 1 visbouillonblokje
• 300 gram pasta
• 2 blikjes tonijn op olie uitgelekt
• 2 rode uien in dunne ringen
• 1 bosje dille fijngehakt
• 2 eetlepels kappertjes

Voor de dressing:

• 100 milliliter zure room
• 1 eetlepel ketchup
• 2 eetlepels mayonaise 
• 1 mespuntje chilipoeder

Bereiden:
Los het bouillonblokje op in 1 liter kokend water en kook hierin de pasta beetgaar. Giet af en laat onder koud stromend water afkoelen. Laat goed uitlekken in een vergiet. Meng alle ingrediënten voor de salade. Klop de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Schep de dressing door de pastasalade en bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.


Bron: Boodschappen

Mayonaise maken

Deze mooie stap voor stap foto's kwam ik tegen in de Boodschappen van mei 2014.

Het is zo makkelijk en bovendien veel lekkerder om je eigen mayonaise te maken maar je moet wel opletten!

Zet de kom op een vochtige doek zodat deze stevig staat tijdens het kloppen.

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Zo emulgeren (mengen) ze beter.

Meng 2 eidooiers met 1 theelepel (gladde) mosterd, zout en peper.

Klop 1 theelepel wittewijnazijn erdoor.                                   

Voeg al kloppend, eventueel met een mixer op halve stand, 250-300 ml arachide- of olijfolie druppelsgewijs toe. Als de saus dik wordt, kun je de olie in een straaltje toevoegen.

Als de mayonaise dik genoeg is 2 theelepels citroensap erdoor roeren en eventueel nog wat extra zout en peper toevoegen.

Red je geschifte mayonaise 

Het toevoegen van de olie is het moment waarop het mis kan gaan. De mayonaise gaat schiften en valt uiteen in vlokjes ei. Allesbehalve die mooie homogene saus die je eigenlijk wilt hebben. Linea recta in de prullenbak dan maar? Dat hoeft niet per se, want geschifte mayonaise kun je redden. Probeer de boel in eerste instantie weer te mengen door een drupje kokend water toe te voegen. Als dat niet helpt, neem dan een schone kom en klop daarin een eidooier op. Voeg vervolgens langzaam de geschifte mayonaise toe en blijf kloppen totdat alles goed is gemengd. Roer er tot slot wat olie en citroensap doorheen en klaar (en gered) is je mayonaise.  

Voor een aantal overheerlijke variaties op de mayonaise kijk eens op de site van Culy! 

Hartige taart gevuld met Spinazie en Ricotta

Spinazie quiche is een van mijn favoriete gerechten voor het diner. Natuurlijk kan het ook leuk als lunchgerecht.
Makkelijk en snel te maken. Bovendien succes verzekerd!!

• bladerdeeg of mix voor Quiche of mix voor hartige taart
• 500 gram spinazie
• 1/2 eetlepel boter
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, geperst
• 400 gram ricotta
• pijnboompitjes, geroosterd
• 1 ei
• 40 gram Parmezaanse kaas
• 100 gram Feta, verkruimeld
• quiche vorm

Bekleed de quiche vorm met het gewenste deeg. Prik gaatjes op de bodem van het deeg met een vork.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.

Laat de spinazie al roerbakkend in een grote koekenpan slinken. Neem de spinazie uit de pan en druk er in een zeef en of vergiet zoveel mogelijk water uit.

Smelt de boter in een pan en bak de ui met de knoflook zachtjes in vijf minuten glazig.

Hak de afgekoelde spinazie fijn en vermeng deze met de ricotta, de pijnboompitjes, het uimengsel het ei en de Parmezaanse kaas.

Schep de vulling in de vorm en verkruimel hierboven de feta.

Bak de quiche in ongeveer 40-45 minuten gaar.

Ook kan je kleine quiches maken, halveer dan de baktijd.