Farfalle Carbonara uit de Oven

Een heerlijk en budgetvriendelijk Carbonara recept waar het hele gezin van kan genieten!

• 300 gram gedroogde farfalle pasta 
• 2 theelepels olijfolie 
• 2 tenen knoflook, geperst 
• 6 plakjes Parma ham, fijngesneden 
• 4 eieren, losgeklopt 
• 300 milliliter kookroom 
• 1 bosje lente ui, in dunne ringetjes 
• 150 gram fijn geraspte Parmezaanse kaas  

Verwarm de oven voor op 200 ° C
Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet de pasta af en doe de pasta weer terug in de pan.

Verhit de olie in een koekenpan. Voeg de knoflook en de Parma ham toe. Bak dit een kleine 5 minuutje en voeg dit toe aan de pasta. Voeg de eieren, room, lente ui en helft van de kaas nu bij de pasta. Breng op smaak met zout en peper. Meng het geheel lekker goed door elkaar en doe alles dan in de ingevette ovenschaal. Strooi er de rest van de kaas overheen. Dek af met aluminiumfolie en bak het voor 10 minuten. Verwijder nu de folie en bak het nog eens 10 minuten, zorg voor een mooi goudbruin laagje op het gerecht.

Serveer hier een frisse salade bij.

Zelf vind ik het lekker om er nog wat gebakken kastanjechampignons doorheen te doen.

Lasagne met Paddestoelen.

Een mooie variatie op de traditionele lasagne.

Serveer er een lekkere frisse salade bij met rucola en misschien een lekker Italiaans wijntje en je avond kan niet meer stuk!

• 1 sjalot
• 2 teentjes knoflook
• 200 g kleine champignons
• 450 gram kleine kastanjechampignons
• olijfolie
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 courgette
• 250 gram cherrytomaat
• 100 milliliter witte wijn
• 1 bos peterselie
• 250 gram platte lasagne vellen
• 200 gram gorgonzola
• 200 gram buffel mozzarella
• 50 gram Parmezaanse kaas

Bechamelsaus

• 100 g boter
• 1 kleine ui
• 80 gram bloem
• 1 liter melk

Extra nodig:ovenschaal

Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 ºC. Groente Pel en snipper de sjalot. Pel en pers de knoflook. Snijd de paddenstoelen fijn. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan. Fruit de sjalot met de knoflook, voeg de paddenstoelen toe en blus af met de witte wijn. Voeg de tomatenpuree toe. Bak circa 8 minuten tot de paddenstoelen bijna gaar zijn. Snijd intussen de courgette in blokjes. Halveer de cherrytomaten. Voeg de courgette en tomaten toe. Hak de peterselie fijn en roer door de groente. Zet het vuur uit.  Bechamelsaus Smelt de boter in een pan. Pel en snipper de ui. Fruit de ui, maar laat niet de ui niet kleuren. Maak een roux door de bloem in drie delen toe te voegen aan de pan. Roer met een houten lepel tot een deegbal. Schenk al roerende beetje bij beetje de koude melk bij de roux tot er een dikke saus ontstaat en laat circa  1 minuut koken. Blijf roeren zodat de saus niet aanbakt.  Lasagne Schenk een laagje bechamelsaus in de ovenschaal en leg hier lasagnevellen op tot de saus is bedekt. Schep daar een gedeelte van de groente op. Brokkel er de helft van de gorgonzola en mozzarella over. Herhaal tot de schaal vol is en rasp als laatst de Parmezaanse kaas erover. Bak de lasagne in de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar. Wil je de lasagne niet vegetarisch eten voeg dan 250 gram rundergehakt toe.

Paddestoelen Risotto

Ik moet zeggen voor een eerste keer is de risotto perfect gelukt! Je moet er wel bij blijven! Maar het resultaat is er dan ook naar. Probeer het maar eens!

Paddestoelen Risotto

• 800 milliliter paddestoelenbouillon (van 1 blokje)
• olijfolie
• 1 rode ui gesneden
• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• 400 gram risotto rijst
• 400 gram kastanje champignons
• 1 eetlepel limoensap
• 1 scheutje kookroom
• ongeveer 6 eetlepels geraspte of geschaafde Parmezaanse kaas
• 1 bosje bosuitjes/ lente uitjes

Zorg dat je als eerste de bouillon klaar maakt.

Doe een scheutje olie in de pan en fruit daarin de ui en de knoflook glazig. Voeg de risottorijst toe en bak deze mee totdat de korrels ook glazig zijn.

Voeg nu een gedeelte van de bouillon en roer goed door. Wanneer de risotto het vocht heeft geabsorbeerd dan voeg je weer bouillon toe. Dit blijven herhalen en blijven roeren. Uiteindelijk heeft de risotto een kooktijd van ongeveer 18 minuten.

Bak ondertussen de kastanje champignons apart in een koekenpan.

Proef de risotto even, de buitenkant hoort lekker zacht te zijn en de binnenkant mag net een tikkeltje een bite hebben.

Neem de risotto van het vuur en doe de limoensap er door en ook de kookroom en wat peper en zout.

Doe de kastanjechampignons bij de risotto.

Roer nu de Parmezaanse kaas erdoor en de gesneden bosui.

Serveer er een lekker karbonaadje bij!

Superfood of niet? That's the question!

Onderstaand artikel las ik vanochtend op de website van het Voedingscentrum.nl.  

********************************************************************

Tegenwoordig worden allerlei producten aangeprezen als superfoods. Door het hoge gehalte aan voedingsstoffen zouden ze uiteenlopende ziekten en ongemakken voorkomen. Maar zulke wondermiddelen bestaan niet. Nederlanders blijken er dan ook niet in te trappen. Slechts 1 op de 10 geeft aan het noodzakelijk te vinden om superfoods te eten naast de gewone voeding. 

Dit blijkt uit een representatieve steekproef onder 1.000 mensen van onderzoeksbureau GfK in opdracht van het Voedingscentrum en Gezondheidsnet.nl. 

Niet door superfoods, maar door gevarieerd te eten blijf je gezond

Patricia Schutte, woordvoerder van het Voedingscentrum, geeft aan het goed te vinden dat mensen kritisch zijn: “Er bestaan namelijk geen superfoods. De geclaimde gezondheidseffecten van superfoods zijn onvoldoende wetenschappelijk onderbouwd. Bovendien kan niet één voedingsmiddel alle belangrijke voedingstoffen leveren die het lichaam nodig heeft. Als je gezond wilt eten is variatie het toverwoord. De beste manier om alle verschillende voedingsstoffen binnen te krijgen die je nodig hebt, is om te eten volgens de Schijf van Vijf en volop te variëren met groente en fruit.” 

Superfood is een marketingterm

In het onderzoek noemden mensen uiteenlopende producten een superfood. Bijvoorbeeld gojibessen, hennepzaad, algen en chiazaad, maar ook groente, fruit en vis. “Het is logisch dat er veel verschillende superfoods worden genoemd”, legt Patricia Schutte uit. “De term superfoods is niet wettelijk omschreven en mag door iedereen worden gebruikt. Zo kan het gemakkelijk worden ingezet als marketingstrategie.“

Het gevaar van superfoods

Is het dan erg om superfoods te kopen? Nee, dat is in principe geen probleem, want bijvoorbeeld groente en fruit horen gewoon in een gezond eetpatroon. Het maakt daarbij niet uit of mensen het een superfood noemen. Maar het Voedingscentrum waarschuwt tegen producten die de marketingterm superfoods hebben gekregen. Mensen kunnen namelijk onterecht gaan geloven dat zij een bepaald product in grote hoeveelheden moeten eten of drinken. En dan lopen ze het risico op een onvolwaardig, eenzijdig eetpatroon.

Crush on Cocktails!

Ok de eerste zonnestralen doen je misschien nog niet gelijk verlangen naar een verkoelende cocktail maar het is wel handig om ze achter de hand te hebben want het gaat een prachtige zomer worden dit jaar!

Bacardi-granaatappelcocktail

Voor 6 personen

• 500 ml witte Bacardi
• 6 eetlepels grenadine
• 200 ml limoensap
• 1 granaatappel, pitjes er uit gehaald
• Crushed ice

Mix de Bacardi met de grenadine en het limoensap. Doe crushed ice in een mooi glas. Schenk de cocktail er overheen en garneer met de granaatappelpitjes.










Virgin Cranberrycocktail

Voor 6 personen

• 600 milliliter cranberrysap (POM)
• 600 milliliter grapefruitsap
• 400 milliliter perziknektar/sap
• Perzik
• Verse muntblaadjes
• crushed ice

Mix het cranberrysap met het grapefruitsap en de perziknektar/sap. Doe wat crushed ice in een glas en giet de mix in het glas. Garneer het eventueel met verse munt en schijfjes perzik.

Tia Maria met Grenadine  

Voor 6 personen

• 120 milliliter Tia Maria
• 10 milliliter granedine
• 500 milliliter San Pellegrino
• limoen
• pitjes van 1 granaatappel
• crushed ice

Meng de Tia Maria met de grenadine en vul aan met de San Pellegrino. Schenk dit over glazen gevuld met crushed ice. Garneer het met de granaatappelpitjes en een schijfje limoen.

Op de prachtige site van Culy.nl kwam ik deze mooie tip tegen hoe je het handigst een granaatappel kan pellen.