Soep van Broccoli en Stilton

Een mooie dikke verwarmende soep met blauwe kaas die perfect past bij de komende feestmaand als voorgerecht van een mooi etentje, maar natuurlijk ook prima kan na een heerlijke wandeling in de frisse buitenlucht!

Soep van Broccoli en Stilton

• 1 kg diepvries broccoli
• 1 1/2 liter groentebouillon 
• bosje lenteui (6 uitjes)
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 tenen knoflook
• 200 gram Stilton in kleine brokjes
• versgemalen peper

Verhit de olie en doe hier twee uitgeperste teentjes knoflook door. Voeg de gehakte lenteuitjes toe en bak dit een paar minuten.

Doe de bevroren broccoli er bij en roerbak dit een minuut mee.

Gier er de warme groentebouillon bij, strooi er de brokjes Stilton over en laat het geheel aan de kook komen. Doe de deksel op de pan en laat de soep tegen de kook aan komen, laat het zo vijf minuutjes staan.

Pureer de soep in de blender.

Zorg dat de soep goed op temperatuur is wanneer je deze gaat serveren.

Breng de soep op smaak met versgemalen peper.

Tip

Feestelijke touch

Bewaar een paar kleine broccoli roosjes en een handjevol verkruimelde kaas. Serveer de soep in kommen en bestrooi met verkruimelde kaas en broccoli voor een stijlvolle garnering. Je kan trouwens de Stilton ook wel vervangen door een stukje overheerlijke roquefort.

Zelf gemaakte chocolade bonbons met Pindakaas vulling

Vanochtend kwam ik bij de Lidl deze Silicone Praline vorm tegen voor € 2,49. Leuk dacht ik. Zelf bonbonnetjes maken leuk en lekker! En ja ze zijn echt lekker!!! 

Ik gebruik nu pindakaas als vulling maar wat denk je van een klein lepeltje Nutella, of een hazelnoot of een klein schepje nougatine of en deze moet ik zelf ook maar eens gaan proberen een eetlepel pindakaas mengen met een gepureerde banaan.

Bon Bons met Pindakaas vulling

In ieder geval zijn de mogelijkheden enorm.

Heb je een leuke aanvulling voor mij dan hoor ik het graag.

Wat heb je nodig? (15 stuks)

• 200 gram pure chocolade
• 1 eetlepel pindakaas zonder stukjes
• ½ zakje vanillesuiker
• 15 siliconencups (de mijne van de Lidl maar menig kookwinkel verkoopt wel zoiets)

Smelt de chocolade au bain-marie. Vul vervolgens ieder siliconencupje voorzichtig met een klein laagje chocolade. Probeer wel zo voorzichtig mogelijk te werk te gaan want je wilt niet knoeien met deze overheerlijke chocolade. Probeer heel zachtjes de vorm even te schudden zodat de eventuele luchtbelletjes verdwijnen. Zet de siliconenvorm nu in de koelkast om de chocolade iets op te laten stijven.

Bovenop eerste laagje gestolde chocolade een klein toefje pindakaas

Roer nu de pindakaas los met de vanillesuiker.

Haal de siliconenvorm uit de koelkast en leg met behulp van twee kleine lepeltjes in ieder vormpje een klein bolletje pindakaas. Laat het mengsel de randen van de cup niet raken.

Vul de siliconencups nu vol met de rest van de gesmolten chocolade. Niet te vol zoals ik heb gedaan want dan overstroomt het vormpje. Schud wederom de siliconen vorm heel voorzichtig om de luchtbelletjes te laten verdwijnen. Zo wordt de bon bon mooi strak.

 

Siliconen vorm afgevuld met gesmolten chocolade en net uit de koelkast

Laat de bon bon cups nu minimaal een uur opstijven in de koelkast tot de chocolade weer volledig is gestold.

 

Curry met varkensfilet

Lekker, makkelijk en snel gerecht met een bite!

• 1 eetlepel Olijf (wok) olie
• 1 ui , in dunne partjes
• 2 eetlepels rode curry pasta (  rode curry pasta is heet, geel is mildste , groen heetste  )
• 650 gram varkensfilet , schoongemaakt , gesneden in 5cm - lange dunne reepjes
• 400 ml kokosmelk 
• 1 eetlepel vissaus
• 2 theelepels bruine suiker
• 1 grote rode en een gele paprika , in blokjes gesneden
• 120 gram sperziebonen , schoongemaakt 
• handje vol ongezouten geroosterde pinda's , grof gehakt
• 2 kleine rode pepers , in dunne plakjes of gebruik gemalen chilipepers
• 400 gram Jasmijnrijst (Pandanrijst) 

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Verhit je wok op hoog vuur. Voeg de olie in de pan en zorg dat deze goed op temperatuur komt. Voeg de ui toe en roerbak ongeveer 2 minuten, voeg currypasta toe en roerbak gedurende 1 tot 2 minuten tot de smaken en geuren lekker vrij komen.

Voeg nu het gesneden varkensvlees er bij en roerbak gedurende 1 tot 2 minuten in ieder geval moet het vlees lekker omhuld zijn door het curry mengsel . Voeg kokosmelk , vissaus , bruine suiker , paprika en bonen toe. Roerbak dit al omscheppend op hoog vuur. Laat het daarna nog even sudderen gedurende 1 tot 2 minuten of tot de groenten gaar zijn .

Doe de rijst in een mooie grote serveerschaal en doe hierover de curry.
Garneer dit met de chili peper (of de gemalen chilipepers) en strooi op het laatste moment de geroosterde pinda's overheen.

New York Cheesecake met limoen

Wat heb je nodig?

voor een Cheesecake van 8 tot 10 porties / springvorm van 24 cm doorsnede)

• 150 gram boter
• 300 gram Bastonge koeken
• 600 gram Monchou
• 250 ml Mascarpone
• 100 gram suiker
• 50 gram maizena
• 2 theelepels vanillesuiker
• 3 eieren 
• 100 ml slagroom
• 200 gram witte chocolade
• fijngeraspte schil van 5 limoenen
• sap van 2 limoenen

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Smelt de boter en meng de koekkruimels erdoor. Bedek de bodem van de springvorm ermee en druk goed aan. Bak de bodem in het midden van de oven gedurende ongeveer 10 minuten en laat afkoelen.
3. Klop de roomkaas en de Mascarpone tot een romig mengsel. Voeg de suiker, maizena en vanillesuiker toe en meng. Voeg één voor één de eieren toe en meng er tot slot de slagroom door.
4. Breek de chocolade in stukjes en doe deze in een pan of hittebestendige kom die je in een grotere pan hangt waar kokend water in zit. (au Bain Marie) Laat de chocolade smelten en voeg toe aan het mengsel.
5. Voeg als laatste de limoenrasp en het sap toe aan het beslag en meng goed. Giet het beslag in de springvorm en bak de Cheesecake in het midden van de oven gedurende ongeveer 40 minuten. Zet de oven uit en laat de taart er nog 30 minuten in staan. Zet de taart eenmaal afgekoeld in de ijskast om goed op te stijven. 
6. Serveer gekoeld.

Lees ook dit artikel even van Mark Wagemakers!

Gegrilde Zalm met Courgette en Spaghetti

Gegrilde Zalm met Courgette en Spaghetti

• 200 gram gedroogde spaghetti (angel hair pasta)
• 80 ml olijfolie
• 5 (ongeveer 1kg) courgette, grof geraspt
• 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
• 2 1/2 eetlepel krenten
• 2 1/2 eeetlepel pijnboompitten
• 3 uitgelekte ansjovisfilets, fijngehakt
• 4 zalmfilets (nog met huid)
• 2 tl olijfolie, extra
• gehakte verse basilicum
• Sap van 1 citroen

Kook de pasta in een pan met kokend water met een snufje zout, beetgaar. Spoel de pasta af onder koud water. Goed laten uitlekken. Doet de pasta over in een grote schaal en voeg scheutje olie toe en meng het geheel goed door elkaar.

Verhit ondertussen de rest van de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de geraspte courgette, knoflook, krenten, pijnboompitten en ansjovis voor 5-6 minuten of tot de courgette net gaar is.

Verwarm een barbecue of grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk zalm met extra olie. Breng het eventueel op smaak met versgemalen peper en zout. Grill de zalm met het vel naar beneden in ongeveer 5 minuten. Draai de zalm om en bak gedurende 3 minuten of tot de zalm gaar is.

Voeg het courgette mengsel, basilicum en het citroensap toe aan het pasta mengsel. Mix het geheel goed doorelkaar.

Schep op ieder bord de spaghetti en leg daar bovenop een mooi stuk gegrillde zalmfilet.

Garneer het bord met een schijfje citroen.

Eet smakelijk!

Fettuccine met Romige Kip en Champignons

Snelle en eenvoudige pasta goed voor je smaakpapillen en goed voor je portemonnee? Maak dit gerecht vanavond nog!

Fettuccine met Romige Kip en Champignons 

• 450 gram gedroogde fettuccine
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 grote kipfilets
• 125 gram spekblokjes
• 1 ui in blokjes gesneden
• 300 gram (kastanje) champignons, in plakjes
• 1 blikje/ zak Romige of gebonden kippensoep
• 1,75 deciliter slagroom of koksroom (misschien wel minder hangt van de hoeveelheid soep af)
• 1 eetlepel Worcestershire saus
• verse peterselie, grof gehakt

Kook de pasta in een grote pan met kokend, gezouten water, tot ze gaar zijn. Giet de pasta af, bewaar 2 eetlepels kookvocht. Doe de pasta terug in de pan en het water.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak dit in 6-8 minuten om en om mooi bruin. Voeg de spekblokjes toe in de pan en bak dit lekker voor zo'n  2 minuten mee. Voeg nu de ui en champignons toe. Bak dit al omscheppend voor 4 tot 5 minuten mee. Voeg nu de soep, room en Worcestershire saus toe. Roer tot alles goed gemengd is.

Voeg nu dit bij de pasta en meng het goed door elkaar.
Breng op smaak met gemalen zwarte peper.

Fettuccine is een pasta die populair is in de Romaanse keuken. Het is een platte dikke noedel, gemaakt van ei en bloem, vergelijkbaar met tagliatelle maar breder. Fettucine wordt normaliter vers aangeboden.

Biefstuk in plakken met Citroen en Tijm

Ik ben een enorme fan van Nigella, en ik heb dan ook al meerdere recepten van haar hier op de site staan. In haar boek Nigella Express kwam ik dit overheerlijke recept tegen. Ideaal wanneer je zoals ik thuis twee vlees etende mannen hebt.

Biefstuk in plakken met Citroen en Tijm

• 1 stuk lendebiefstuk van ongeveer 600 gram (2,5 cm dik)
• 5 stengels tijm (1 eetlepel blaadjes)
• 2 teentjes knoflook (gekneusd)
• 80 ml ​​extra vierge olijfolie
• geraspte schil en sap van ½ citroen
• 1 theelepel Maldon zout (of ½ theelepel keukenzout)
• versgemalen peper

Snijd het vet weg van de rand van de biefstuk, terwijl je je grillplaat (pan) of pan met dikke bodem verhit.
Bestrijk het vlees met olie om te voorkomen dat het vlees aan de bodem van de pan blijft plakken en bak gedurende 3 minuten aan de ene kant en 1 minuut aan de andere kant en nog een keer 1 minuut aan de eerste kant gedraaid (dit geeft je mooie grillplaat tekens) zo blijft het vlees mooi rood van binnen.

De citroen in de post-hoc marinade maakt het vlees nog iets gaarder.

Terwijl de biefstuk bakt, plaats de tijm, knoflook, olie, citroenschil en sap, en zout en peper in een grote, ondiepe schaal.
Zodra de biefstuk gaar is, plaats het in de schotel van de marinade gedurende 4 minuten aan elke kant. Leg daarna de biefstuk op een houten plank en snijd het vlees diagonaal in mooie reepjes.

Persoonlijk ben ik niet zo'n liefhebber van veel tijm, je kan dit dan ook prima vervangen door bieslook en peterselie.