Nigella's Chilli Saus met Tortilla Chips

Afgelopen week kwam er een herhaling van Nigella Kitchen, Devilishly Good Recipes, voorbij op de televisie. Het was zoals altijd een fantastische uitzending! 
Ik vind haar geweldig en haar manier van koken spreekt mij enorm aan!!
Het recept van Nigella heb ik wel iets aangepast want persoonlijk vond ik die van haar to spicey!

Nigella's Chilli Saus met Tortilla Chips

- 3 hele geroosterde rode paprika (uit een potje, om het makkelijk te maken)
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 2 rode pepers (ik gebruikte een rode en een groene) met zaden in tact, 
- 1/2 bosje koriander stengels grof gehakt
- Schil van een limoen
- Sap van een limoen
- 1 komkommer
- 1/2 bosje korianderblaadjes
- 1 eetlepel olijfolie
- zout

Giet de rode paprika's uit potje af.
Ontdoe de chilipepers van hun steeltje en, als je de saus niet al te heet wilt hebben, ook van hun pitjes. Doe ook de pepers in de keukenmachine of kom
Plaats geroosterde rode paprika, knoflook, chilipepers, komkommer, koriander stengels, limoenschil en sap in een keukenmachine en pureer tot een fijngehakt en bijna glad mengsel. Voeg een klein beetje grof zeezout, olijfolie en koriander blaadjes toe en geef je keukenmachine nog een kleine twist tot alles gemengd en glad is.

Serveer met tortilla chips.

Frisse Pastasalade

Frisse Pastasalade

• 400 gram macaroni
• 1 komkommer
• 3 tomaten
• 2-3 perziken (uit blik)
• 100 gram hamblokjes of gerookte kipblokjes
• pijnboompitjes
• 1-2 eetlepels gedroogde bruschetta (aangemaakt met olie en water)
• olijfolie

Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing. Spoel het daarna goed koud af. Doe het daarna over in een grote saladeschaal en besprenkel er wat olijfolie over heen.
Snijd de komkommer, tomaat en perzik in kleine blokjes en voeg dit toe aan de macaroni. Strooi de pijnboompitjes erover en doe de aangemaakte bruschetta er door.

Hussel alles even goed door elkaar en zet het minimaal een uurtje koud in de koelkast.

Heerlijk als maaltijd tijdens de warme zomer dagen maar ook lekker voor bij de BBQ.

Heel Holland Bakt

Zit jij ook iedere woensdagavond klaar voor het prachtige programma "Heel Holland Bakt".

De Nederlandse versie van de Britse kijkcijferhit The Great British Bake Off is inmiddels al heel succesvol gebleken.

Voor mij maakt Martine Bijl het programma. Met goede humor maakt zij zelfs van een treurig bakresultaat een mooi TV moment. En zeg nou zelf bakken is toch helemaal niet tuttig meer?!! Dus na de cupcake rage nu het echte werk.

Hieronder een recept van Matthieu, mijn favoriet, geïnspireerd door zijn moeder en Rudolph van Veen.

Voor meer overheerlijke inspiratie kijk op de site van Heel Holland Bakt!

Ingrediënten

Voor de broodpudding:

• 1 dag oude stokbrood
• 50 gram gesmolten boter
• 500 ml melk
• 250 gram kristalsuiker
• 1 vanillepeul
• 40 gram geraspte kokos
• 1 ei

Voor de likeursaus:

• 100 gram boter
• 100 gram poedersuiker
• 2 eidooiers
• 50 ml Malibu likeur

Voor de gekonfijte ananas:

• 1 verse ananas (let op! Hij mag niet te hard zijn)
• 2 el honing
• 1 vanillepeul

Bereidingswijze

De broodpudding:

• Verwarm de oven voor op 170 graden
• Breek het brood in stukjes
• Voeg daarna de melk, suiker, vanillemerg, kokos, het ei, de gekonfijte ananas en de gesmolten boter en meng tot een smeuïge massa
• Verdeel dit mengsel over de tray
• Bak dit 30 minuten op 170 graden

De kokos-saus:

• Smelt voor de saus de boter met de suiker al roerend
• Meng de eidooiers met de likeur en voeg al roerend toe aan het botermengsel
• Laat de saus binden maar niet koken
• Roer een beetje kokosrasp en kleingesneden gekonfijte ananas door de saus

De gekonfijte ananas:

• Schil en snijdt de ananas in blokjes en doe dit bij de verwarmde honing met vanillepeul en zijn merg
• Laat de ananas een kleurtje krijgen en zacht worden

Aardbeien Soep

Vooral de champagne in dit recept voor aardbeiensoep maakt dit toetje extra feestelijk!

Aardbeien Soep

• 750 gram aardbeien
• 4 eetlepels champagne
• 3 eetlepels suiker
• 1 handjevol verse munt

Pureer de aardbeien fijn met een staafmixer en voeg ondertussen de 3 eetlepels suiker toe. Giet de champagne bij de aardbeien. Mocht je geen champagne in huis hebben, dan kan je dit prima vervangen door Prosecco of witte wijn. Meng dit vervolgens enkele minuten totdat de soep mooi egaal is. Zet de aardbeien soep hierna tot je het gaat gebruiken in de koelkast.

Giet de aardbeien soep in een mooie coupe en garneer de soep met paar blaadjes munt.

Eet smakelijk!

Tip: Ook lekker met een bolletje ijs!!

Rabarber Crumble

Het contrast tussen de zure moes en de zoete crumble is absoluut heerlijk... maar ook heel erg 'machtig'!

Rabarber Crumble

•  750 gr rabarber
•  een handvol cashewnoten (of amandelen, of hazelnoten of...)
•  200 gr tarwemeel
•  200 gr koude boter
•  200 gr suiker.

Snij de geschilde rabarber in stukjes en doe die samen met de noten in een ingevette ovenschotel.

Was je handen onder heel koud water, en kneed dan meel, suiker en boter snel tot een crumble (of gebruik een keukenmachine)!
Verdeel de crumble over het fruit, en zet in een op 180° voorverwarmde oven. Laat 30-40 min bakken. (dek eventueel de eerste 20-25 minuten de schaal met een stuk bakpapier af, om verbranden van de crumble te voorkomen).

Groene Asperges met gerookte Zalm

Groene Asperges met gerookte Zalm

• 1 bosje asperges, uiteinden bijgesneden (ongeveer 20 stuk)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn
• Snufje zeezout
• Versgemalen zwarte peper
• 4 tot 5 plakken dun gesneden gerookte zalm (1 plak per bundeltje asperges)

Verwarm de oven voor op 200 C.

Leg de asperges op een met folie beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie. Bestrooi met rozemarijn, zout en peper. Rooster gaar in ongeveer 10 minuten mag iets kleuren maar niet te veel. Verwijder de asperges uit de oven en laat ze afkoelen.

Zodra de asperges zijn afgekoeld, wikkel 4-5 asperges in een plakje gerookte zalm. Schik op een serveerschaal en serveer op kamertemperatuur.

Romige Pancetta Pasta met Kastanje champignons en Parmezaanse Kaas

Romige Pancetta Pasta met Kastanje champignons en Parmezaanse Kaas

• 500 gram pappardelle of tagliatelle
• 150 gram pancetta, in blokjes gesneden
• 150 gram verse kastanje champignons, schoongemaakt en fijngesneden
• 225 milliliter room
• 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
• Versgemalen zwarte peper

Breng een grote pan water aan de kook en kook de pappardelle of de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Terwijl de pasta kookt, zet een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de pancetta totdat het begint te kleuren, ongeveer 5 minuten. Voeg de champignons toe en bak 2 tot 3 minuten mee, voeg dan de room toe. Wanneer de saus warm is, voeg de Parmezaanse kaas er over en roer goed door elkaar.

Giet de pasta af en voeg deze toe aan de pan. Roer dit goed door elkaar en breng op smaak met wat peper. 

Serveer het gelijk.

Lekker met een rucola salade.