Fattoria La Vialla

Fattoria La Vialla is een biologisch en biodynamisch familiebedrijf dat 1342 hectare beslaat in Chianti, omgeven met de typisch Toscaanse cipressen. Het bedrijf maakt zelf ook de bekende wijn uit de streek, op hun 123 hectare chianti wijngaarden. 

Daarnaast persen ze eigen olijfolie van 24.000 olijfbomen, fokken ze honderden schapen voor de beste pecorinokaas, houden ze 100 bijenfamilies en verbouwen ze daarnaast ook nog 16 soorten groente, fruit, bonen en granen. Waaronder tomaten, paprika’s, aubergines, artisjokken, uien, basilicum, aardbeien en vijgen.

Het met prijzen bekroonde La Vialla begon in 1978 vanuit een Lo Franco-familietraditie, gestart door Piero en Giuliana Lo Franco en wordt nu gerund door de drie broers Gianni, Antonio en Bandino. Gasten kunnen elke middag in de fattoria lunchen; bij mooi weer natuurlijk lekker buiten. 

En ook in Nederland kun je al van de biologische producten genieten, bestel online de gratis brochure. Of neem rustig een kijkje op hun website!!

Dit jaar kwamen tussen de molenstenen van de olijfoliemolen van landhuis La Lignana niet alleen olijven terecht, maar samen met hen eerst basilicum en later ook rozemarijn. Wat hebben de "Viallini" uitgespookt?

Samen met de olijfolie “novo” maakte de winterse Fattoria heerlijke nieuwtjes met intense smaken: drie oliën (“novo” en nieuw!) met basilicum, rozemarijn en pikante rode peper.

Keuken Hulpjes

Vandaag was daar dan eindelijk het zonnetje. Heerlijk wat krijg je daar toch weer een energie van. Voor wat tuininspiratie reed ik vanmiddag naar de Intratuin in Barneveld. Zo mooi al die voorjaarsbloeiers, al die frisse en vrolijke kleuren. Maar ja met nog wat vorst in de weersvoorspelling liet ik de voorjaarsbloeiers nog even staan en liep ik naar boven waar je een "Aan de Dis" hebt. Altijd leuk om even doorheen te lopen.
Hier kwam ik de "Kruidenschaar" tegen. Lijkt me ideaal voor in de keuken. Het is met de Kruidenschaar mogelijk om je (verse) kruiden maar liefst 5 x sneller te snijden. Met deze speciale kruidenschaar, die 5 parallele messen bevat, kun je bijvoorbeeld bieslook of peterselie gelijkmatig snijden zonder dat ze worden geplet. De messen van de Kruidenschaar zijn gemaakt van roestvrij staal. Hierdoor is de kans groot dat de Kruidenschaar, bij goed gebruik, lang mee gaat. Met het gebruik van de Kruidenschaar zullen je kruiden geen aroma verliezen. 

Op de Paastafel zag ik dit leuke setje van Gusta. 2 Siliconen ei bakvormen. Leuk om voor de Pasen de eitjes in te bakken. Of een mooi hartvormig eitje op Valentijnsdag?
Ik denk dat je het ook wel kan gebruiken voor kleine pannenkoekjes.

Beide producten te koop onder de € 5,=

Wrap met zalm

Wrap met zalm

• 4 bloem tortillas
• botersla
• 500 gram roomkaas
• 400 gram gerookte zalm
• fijngehakte bieslook
• zout
• vers gemalen peper

Leg de tortillas op een vlakke ondergrond. Schik de slablaadjes op een derde van de tortilla. Smeer er de roomkaas over en beleg het met de zalm. Strooi er de bieslook over en breng op smaak met zout en peper.

Rol de tortillas op en snijd ze doormidden.

Tip: Voor een borrelhapje kan je de tortillas ook in dunne plakjes snijden.

Gepocheerde Kip Dijonnaise

Gepocheerde Kip Dijonnaise

• 400 g kipfilets
• 1/2 kleine rode ui, fijngehakt
• 1 eetlepel Dijonnaise
• 8 sneetjes volkorenbrood
• 160 gram Goudse kaas, in dunne plakjes
• 40 gram (baby) rucola

Leg de kip in een kleine steelpan. Dek af met koud water. Breng aan de kook op een matig vuur. Zet het vuur laag en laat gedurende 5 tot 7 minuten sudderen. Haal van het vuur. Dek het af en laat zo'n 5 minuten staan​​. Haal de kip uit de pan en laat de kip iets afkoelen.
Hak de kip mooi fijn. Meng de kip, ui en Dijonnaise in een kom.

Verwarm de grill op hoog. Grill brood gedurende 2 minuten aan elke kant of tot ze bruin is.

Beleg de toast met kip mengsel en leg er wat kaas overheen. Grill gedurende 2 minuten of tot de kaas gesmolten is.

Garneer met paar blaadjes rucola.

Salade met Gepocheerde Kip

Salade met Gepocheerde Kip

• 2  kipfilets
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel Griekse yoghurt
• 1 eetlepel mangochutney
• 1 theelepel kerriepoeder
• 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook
• 2 baby sla harten, bladeren gescheiden of sla naar keuze
• 2 middelgrote nectarines, in partjes gesneden
• 2 komkommers, fijngehakt (of Libanese komkommers, bij Turkse en Marokkaanse winkels is nog de zogenaamde Libanese komkommer te koop, half zo groot als de gewone komkommer, wat zoeter en met een lekker dun schilletje)
• 1 eetlepel geschaafde amandelen, geroosterd

Leg de kip in een grote pan. Dek af met koud water. Breng aan de kook op een matig vuur. Zet het vuur laag en doe het deksel op de pan. Sudder gedurende 5 tot 7 minuten, of tot de kipfilet gaar is. Haal van het vuur laat het 5 minuten staan, haal dan de kip uit de pan en snijd deze in blokjes.

Meng de mayonaise, yoghurt, chutney, kerriepoeder en bieslook in een kom.

Schik de slablaadjes, nectarine, komkommer en kip op een groot bord. Besprenkel met dressing. Bestrooi met de geroosterde amandelen. 

Bilder & De Clercq, nieuwe manier van koken en winkelen!!

Oh wat ben ik jaloers op de mensen in Amsterdam! Ze zijn sinds half februari een nieuwe supermarkt rijker en wat voor een!!

Heb jij dat ook niet? Dat je pas bedenkt wat je gaat eten als je het poortje van de supermarkt door bent? Ontbreekt het je vaak aan inspiratie waardoor je weer kiest voor die standaard hap of een allerminst smakelijke – en laat staan gezonde – kant en klaar maaltijd? Bilder & De Clercq biedt de uitkomst.

We zijn niet allemaal professionele chefs; Bilder & De Clercq zorgt dat jij snel een veel betere kok wordt! We hebben allemaal weinig tijd; Bilder & De Clercq denkt met je mee. Wij zijn die slimme oplossing om tijd te besparen, zonder concessies te hoeven doen op creativiteit of kwaliteit van het avondeten.

Nou ik ga zeker een keer kijken!!

Zelfgemaakte Tonijnsalde op Toast

Voor een snelle lunch of als lekkere salade bij de borrel, deze tonijnsalade is snel en makkelijk om zelf te maken. Ok we maken dit keer dan wel gebruik van tonijn op water in blik maar o zo handig in huis te hebben voor onverwachts bezoek en om dan toch iets lekkers te kunnen maken.

Zelfgemaakte Tonijnsalde op Toast

• 2 blikjes tonijn op water
• 1 rode ui
• verse bieslook
• 2 eetlepels boeren yoghurt
• 2 eetlepels mayonaise
• pikante paprikapoeder
• vers gemalen peper

Open de blikjes tonijn en laat het water er uit. Doe de tonijn in een schaal. Snij de rode ui en ook de bieslook mooi en doe dit bij de tonijn in de schaal. Doe nu de yoghurt en de mayonaise erbij en spatel dit nu mooi door elkaar. Mag een beetje smeuïg zijn. Voeg naar smaak paprikapoeder en versgemalen peper toe.

Heerlijk op vers gebakken stokbrood of op toast!

Variatietip: Voeg eens een eetlepel kappertjes toe!!