Ovenschotel met Courgette

Ovenschotel met Courgette

• 2 courgettes
• 500 gr rundergehakt
• 1 blik gepelde tomaten
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 4 eetlepels italiaanse kruiden
• 1 kg aardappelen, geschild, in plakjes van 1/2 cm dik
• 2 dl Room Culinair
• 150 gr gratinkaas of geraspte jonge kaas
• zout en peper
• ingevette ovenschaal

Gehakt in olijfolie lekker rul bakken. Tomaten met vocht, zout, peper, en knoflook toevoegen en op zacht vuur ongeveer 15 minuten laten pruttelen. De in plakjes gesneden courgette en de kruiden toevoegen en mengsel nog ongeveer 10 minuten laten stoven.
Aardappelen in water met zout 10-15 minuten laten koken. Oven voorverwarmen op 220 °C.

De ingevette ovenschaal vullen met om en om laagjes gehaktmengsel en aardappelen. Eindigen met laagje aardappelen. Room Culinair erover schenken en kaas erover strooien. Gerecht ongeveer 15 minuten in midden van oven zetten tot de kaas gesmolten is.

Eet smakelijk!!

Overheerlijke Mosterdsoep

  

• 2 eetlepel(s) Hollandse mosterd
• 125 milliliter Room
• 25 gram roomboter
• 3 eetlepel(s) Gembersiroop
• 1 stuk(s) Eidooier van scharrelei
• 1 eetlepel(s) Bloem
• 1 liter groentenbouillon
• 1 snufje(s) Peper
• 1 snufje(s) Zout
• bieslook

In een kom de mosterd en de eidooier door elkaar roeren. Daarna de room en de gembersiroop toevoegen en door elkaar roeren. Mengsel apart zetten.
In een pan de boter smelten (mag niet bruin worden). Bloem toevoegen en flink roeren zodat er geen klonten meer in zitten; even kort aan de kook brengen (mengsel wordt zichtbaar dikker). Scheutje voor scheutje de bouillon toevoegen en na elk scheutje mengsel aan de kook brengen (niet doorkoken!). Halverwege de rest van de bouillon toevoegen. Als de bouillon kookt het mosterd-/room-/eimengsel toevoegen. Blijf roeren tot de soep goed gebonden is.
Peper en zout naar smaak toevoegen. Soep opdienen met beetje bieslook voor de garnering.

Tip; ook lekker is het om wat magere spekreepjes uit te bakken, serveer dit apart in een schaaltje zodat je gasten het naar wens in hun eigen soep kunnen doen.

Mango Surprise

Zelf vindt ik mango's delicious en je kan er zo heerlijk mee koken neem nu dit toetje, zo eenvoudig maar toch O zo lekker!!!

• 500 gram dikke Bulgaarse ​​yoghurt (is het erg vochtig laat het dan even uitlekken boven een zeef met passeerdoek)
• 300 gram rijp mango vlees, pureer dit even met een staafmixer
• de schil van een sinaasappel en een scheutje sinaasappelsap

Klop de drie ingrediënten samen in een kom. Zet het in de koelkast voor een paar uur voor het eten.

Serveer in kleine glazen en om het mooi te garneren doe er wat sinaasappel zeste overheen.

Tip; je kan er ook wat amandelschaafsel over strooien. Bak de amandelschaafsel dan eerst even goudbruin in een droge koekenpan.

Succes verzekerd!!

Nutella-icious

Onderstaand prachtige, heerlijke maar o zo eenvoudige recept kwam ik tegen op www.pinterest.com en wilde dit delen met mijn lezers!! 

·         1 pot (280 gr.) Nutella

·         2 eieren

·         62 gram bloem

·         Amandelschaafsel

Volg de foto's en bak uiteindelijk de heerlijke Nutella taartjes op 180° C voor ongeveer 25-30 minuten. Garneer met amandelschaafsel.

Hoe simpel kan lekker zijn!?

Source: instructables.com via Anneke on Pinterest

Heldere Kastanjechampignon Soep

Voor de bouillon:

• 1 schenkel van ca. 400 g, 
• 2 dikke prei
• 1 winterwortel
• 2 grote uien
• 4 laurierblaadjes,
• 2 takjes tijm,
• 2 takjes kervel,
• 2 takjes lavasblad (of gedroogd)

Voor de soep:

• 250 g gehakt half om half
• Kopje gezouten roomboter, 
• 1 teen knoflook,
• 400 gram kastanjechampignons
• 2 lente-uitjes in dunne ringetjes
• Peterselie,
• zout
• versgemalen peper

Snij de groenten voor de bouillon in grove stukken en doe deze met de schenkel in een soeppan met water met de kruiden.

Trek een bouillon in ongeveer 2 uur. Des te langer je trekt, des te smakelijker de bouillon. Zeef de bouillon en hou de schenkel apart. Snij het vlees klein en doe terug in de bouillon.

Snijd de kastanjechampignons in plakjes. Doe ruim roomboter in een koekenpan en smoor de in plakjes gesneden kastanjechampignons zachtjes gaar.

Kruid het gehakt. Maak van het gehakt soepballetjes en doe deze in de bouillon.
Knijp het teentje knoflook uit boven de bijna gaar gesmoorde kastanjechampignons en voeg het mengsel toe aan de bouillon.
Verhit de soep totdat de soepballetjes gaar zijn en serveer in kommen. Sprenkel er wat lente-ui ringetjes overheen en wat peterselie.

Serveer dit met een heel donker boerenbrood, eventueel met eigengemaakte kruidenboter.

Kerst

Het is nooit te vroeg om je voor te bereiden voor de Kerst, dus het is een goed idee om nu alvast met de planning te beginnen. Om je alvast in de stemming brengen geef ik je hier alvast wat inspiratie.

Neem de tijd om te nu alvast te kijken en eventueel een keer voor de proef iets klaar maken dit alles om paniek op het laatste moment te voorkomen.

Om in stijl te beginnen begin je met een Amuse Bouche, of gewoon amuse; een lekker klein hapje wat je voor het diner serveert, samen met het aperitief. Met een amuse begint het kerstdiner al direct feestelijk! Als voorbeeld gebruik ik Toast met Makreelrillette.

Als koud voorgerecht kan je beginnen met een heerlijke Garnalen cocktail. Dit is echt een klassieker.

Hierna kan je een warm voorgerecht kiezen zoals een mooie heldere bouillon met kastanjechampignons.

Een klassiek hoofdgerecht is natuurlijk de kalkoen! Dit jaar gevuld met een Cranberry-Kastanjevulling. Let wel op dat je rekening houdt met de bereidingstijd want zo'n kalkoen heeft wel een paar uurtjes nodig!!

Als dessert kan je deze mooie Mini-pavlova’s met Aardbeien maken.

Heel veel succes en geniet van de mooie Feestdagen!!

Kalkoen met een Cranberry-Kastanjevulling

Een mooi hoofdgerecht voor het Kerstdiner!

Ik ga uit van 6-8 personen

• Kalkoen van 4 kilo
• 2 uien, gesnipperd
• 1 teentje knoflook
• thijm, liefst vers
• 2 appels
• 700 gram saucijsjes
• 400 gram ongezoete kastanjepuree (blik)
• 200 gram verse cranberry's
• 2-3 eetlepels cranberry compote
• 100 gram boter
• 2 eetlepels bloem
• zout 
• versgemalen peper
• 1 ei los geklopt
• 100 gram ontbijtspek
• 225 mililiter gevogeltefond

Voordat je gaat beginnen moet je de kalkoen al enkele uren van te voren op kamertemperatuur laten komen.

De oven verwarm je voor op 220° C

Maak de appels schoon en snijd deze in kleine stukjes. Hak een derde van de appel stukjes fijn en meng dit met het uitgeperste teentje knoflook, de helft van de fijngesnipperde ui, de thijm en naar smaak zout en peper.

Knip de saucijsjes open en doe het vlees in een mooie kom. Meng hierdoor heen de kastanjepuree, cranberry's de rest van de appel de ui en de thijm, breng het op smaak met zout en versgemalen peper en kneed als laatste het ei er doorheen.

Probeer heel voorzichtig het vel van de kalkoen los te maken en verdeel een dun laagje van het appelmengsel tussen het vel en het vlees. Trek het vel er weer netjes overheen.

De buikholte mag je nu opvullen met het kastanjepuree mengsel en maak de opening dicht met met cocktailprikkers of een stukje keukentouw.

Leg royaal aluminiumfolie in de braadslede om de kalkoen mee te bedekken.

Leg de kalkoen op zijn rug in de braadslede. Wrijf de kalkoen in met boter en zout en versgemalen peper. Leg de plakjes ontbijtspek over de kalkoen (op de buik dus).

Vouw nu het aluminiumfolie mooi dicht om de kalkoen.

Schuif de kalkoen nu in de oven en bak nu eerst 30 minuten op de 220° C, schakel daarna terug naar 170° C en laat de kalkoen nu in 2,5 uur gaar worden. Nu mag je de folie open maken en de kalkoen op 200° C in 30 minuten knapperig goud bruin worden. Let op dat je nu wel zo nu en dan het braadvocht over de kalkoen drapeert.

Hierna mag je de kalkoen even 20 minuten laten rusten, doe dit even afgedekt.

Van het braadvocht maak je nu de saus; klop met je garde door het braadvocht de fond, de bloem en de cranberry compote. Je hebt nu een mooie jus om er bij te serveren.