Sandra van Nieuwland

Ja ook muziek tijdens het koken is erg lekker. Dit jaar is bij The Voice of Holland mijn favoriet Sandra van Nieuwland. Een prachtige unieke stem die mij helemaal mee neemt.

Vandaar ook dit plekje op mijn blog.

Jammer genoeg zijn de Youtube filmpjes niet meer correct maar dan maar op een andere manier. Klik op onderstaande titels en dan ga je door naar You Tube.

More

Beggin

Keep your head up

Kalfslapjes met Roquefortsaus en Peterseliepuree

• 4 kalfslapjes
• 1 kg aardappelen
• 75 gr Roquefort
• 2 dl room
• 1 bosje peterselie
• 50 gr boter
• nootmuskaat
• peper
• zout

Kook de aardappelen gaar in gezouten water en hak de bladpeterselie fijn. Pureer de aardappelen grof. Vermeng ze met de peterselie en een scheutje room. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Bak de kalfslapjes aan in de boter. Kruid met peper en zout. Verwarm 2 dl room in een pannetje. Brokkel er de kaas in en roer tot ze gesmolten is. Als je de saus nog pittiger wil, voeg je extra kaas toe.

Eet Smakelijk!!

Hachee met Perzik en Courgette

• 2 eetlepels Zonnebloemolie                               
• 500 g hachee vlees
• 2 uien
• 3 vleestomaten
• 1 groene paprika
• 1 courgette
• 8 halve perziken (blik)
• 1 flesje bier
• 2 laurierblaadjes
• 2 eetlepels paprikapoeder
• versgemalen peper en zout
• 2 eetl. tomatenpuree

Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees in ca. 10 minuten rondom bruin. Snipper de uien. Kruis de tomaten in, leg ze even in heet water, pel ze en snijd ze in blokjes. Snijd de paprika zonder zaadjes in blokjes. Verdeel de courgette in plakjes. Giet de perziken af en snijd ze in stukjes.

Voeg de ui bij het vlees en bak 5 minuten mee. Voeg daarna het bier, de laurierblaadjes, paprikapoeder en peper en zout toe en de helft van de tomatenblokjes. Laat zachtjes ca. 2 uur stoven. Schep er de laatste 15 minuten de rest van de tomaten, de paprika, courgette en tomatenpuree door. Voeg vlak voor het serveren de perzikstukjes toe en verwijder de laurierblaadjes.

Lekker met rijst of couscous. 

Eet smakelijk!!

Ouderwets lekker Draadjesvlees

Dit is een mooi basisrecept voor het echte ouderwetse draadjesvlees, zoals menig oma dat vroeger voor ons maakte.

• 500 gr sucdelappen
• 1 el bloem
• 60 gr boter
• 1 laurierblaadje
• 1 el rode wijn
• 1/2 dl heet water
• 2 kruidnagels
• beetje bloem
• zout
• grof gemalen peper

Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit nu de boter en braad hierin het vlees rondom bruin. Voeg de laurier, kruidnagel, wijn, en water toe en laat het vlees 2 - 2 1/2 uur lekker sudderen op een laag vuur. Eventueel een warm houd plaatje gebruiken.

Haal het vlees uit de pan en bind de jus met een beetje bloem.

Lekker met kruimige aardappelen en lekkere stoofpeertjes!!

Eet smakelijk!!

De zoete verleiding......

• 200 gram pure chocolade grof gehakt (neem minimaal 72% cacaogehalte)
• 100 gram ongezouten boter in blokjes
• 3 eieren licht geklopt
• 100 gram fijne (kristal)suiker
• 2 eetlepels gezeefde bloem

Verwarm de oven voor op 220° C, vet 4 kleine ovenpotjes/ramekins/soufflé bakjes in of gebruik siliconen bakvormpjes (per bakje minimaal 150 ml ).
De chocolade au bain marie smelten met de boter (een kom boven warm water). Houd dit even apart.
Nu de eieren met de suiker en bloem kloppen totdat het een mooi mengsel is. Geleidelijk het gesmolten chocolade mengsel hier doorheen mengen.
Schenk nu het mengsel in de (ingevette) vormpjes, nu mag je 12 minuten wachten op dit heerlijke dessert!!!

EEN PAAR TIPS

·         NOOIT de ovendeur openen tijdens het bakken

·         Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn

·         Eiwit: zorg dat je kookmateriaal vetvrij is

·         Ga voordat de soufflés de oven ingaan, losjes met de punt van een mes langs de rand van de gevulde ramekins. Zo rijzen ze het mooist

Mini Quiche Lorraine

Mini Quiche Lorraine

Deze Franse Klassieker mag niet ontbreken. De quiche lorraine is een specialiteit uit de Lotharingse keuken. In Lotharingen was het vroeger de gewoonte om deze hartige taart te bakken van de restanten van het deeg die na het bakken van brood overbleven. De quiche werd dan in de langzaam afkoelende oven gebakken. Omdat de quiches goed in de smaak vielen, worden ze vandaag de dag apart gemaakt.

•  6 plakjes bladerdeeg
• 1,5 deciliter slagroom
• 150 gram spekreepjes
• 3 eieren
• 12 stuks muffinvorm
• boter
• bloem
• 100 gram geraspte Gruyere kaas
• 1 eetlepel peterselie (fijngesneden)

Beboter de muffinvormen en bestuif ze met wat bloem. Bak de spekreepjes uit en laat het wat afkoelen in de pan. Klop de eieren goed los en meng er de (ongeslagen) slagroom, Gruyere kaas en de peterselie door. Spekreepjes en het bakvet mengen met het ei-mengsel.

Steek uit elk vel bladerdeeg 4 rondjes en bekleed de muffinvormen hiermee. Breng het ei- mengsel op smaak met peper, zout en nootmuskaat en giet het in de bakvorm tot een mm onder de rand. Bak de taartjes 20-25 minuten op 200°C (heteluchtoven 180°C).

Basisrecept Pesto

Basisrecept Pesto

• 50 gr pijnboompitten, geroosterd
• 1 bosje basilicum (± 50 gr)
• 50 gr Parmezaanse kaas
• 1 teentje knoflook
• 2-3 eetl olijfolie extra vierge
• snufje zout

Meng alle ingrediënten in een keukenmachine of blender tot een smeuïg mengsel. Voeg eventueel wat extra olijfolie toe als de pesto te droog is. Breng de pesto op smaak met een beetje zout.

Tip: Voor een klein zoetje voeg een klein handje rozijntjes toe. Geeft net even iets extra's!!