Mini-pavlova’s met Aardbeien

Schuimgebakjes met slagroom en vers fruit. Een feestelijk dessert! 

• 2 eiwitten
• snufje zout
• 150 gram witte basterdsuiker
• 1/2 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel witte wijnazijn
• 1 theelepel maïzena
• 250 gram verse aardbeien
• 200 milliter slagroom
• Poedersuiker om de pavlova’s mee te bestuiven

Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop de eiwitten met het zout in een kom totdat je pieken hebt, maar het schuim nog niet helemaal stijf is. Klop nu in delen de suiker erdoor.
Strooi de maïzena over het eiwitschuim, voeg ook de vanille en de azijn toe. Spatel door elkaar.
Beleg een bakplaat met bakpapier.
Maak met een lepel of een slagroomspuit 5 ronde nestjes op de bakplaat. Duw met een lepel zachtjes in het midden om een kleine uitholling te creëren voor het slagroom en het fruit.
Zet de meringues in de oven. Draai de temperatuur terug naar 150°C. Bak voor 30 minuten. Zet de oven uit en laat ze nog 30 minuten in de oven staan (open de deur niet).
Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Klop de slagroom. Schep, net vóór het serveren, de slagroom in de nestjes.
Versier de meringues met de aardbeien, de aardbeien saus en strooi er eventueel wat poedersuiker over.

Saus

250 gram verse aarbeien
3 eetlepels suiker

Pureer de aardbeien in een keukenmachine, blender of staafmixer. Druk de puree door een fijne zeef met de achterkant van een lepel, dit om de pitjes te verwijderen. Verwarm de puree in een kleine pannetje met drie eetlepels suiker, warm het door totdat de suiker is opgelost.

Natuurlijk kan je ook een bolletje ijs in de pavlova doen en dat garneren met de aardbeien en de aardbeiensaus!

Let op: Er zijn twee belangrijke dingen om te onthouden bij het maken van schuim. Schuimgerechten zoals pavlova’s of gewoon schuimpjes mislukken als de mengkom óf de mixhaken nat of vettig zijn. Dus zorg voor een vetvrije beslagkom/glazen schaal. Eventueel kan je met een halve citroen de schaal vetvrij maken.

Pasta met citroen en knoflook

Een van mijn favoriete manieren om pasta te serveren is met olijfolie, parmezaanse kaas, knoflook en citroen en natuurlijk verse peterselie, snel en heel smaakvol!!

• Pasta naar keuze
• 3 teentjes knoflook
• geraspte Parmezaanse kaas
• 2 citroenen
• verse peterselie
• olijfolie
• handje vol rucola voor het opmaken van de borden

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing van de verpakking. Ondertussen mag je de 3 teentjes knoflook fijnhakken, de peterselie fijnhakken, mocht je een stuk Parmezaanse kaas hebben gekocht dan kun je dit nu raspen. Was de twee citroenen en rasp de schil, alleen het gele gebruiken want het wit van de schil is erg bitter. Daarna mag je de citroenen uitpersen. (4 eetlepels)

Zodra de pasta gaar is haal een kopje van het kookvocht uit de pan en bewaar dit. Giet de pasta af. In dezelfde pan doe je 3 eetlepels olijfolie en bak hierin heel kort even de knoflook. Als je het gaat ruiken is het al klaar. Doe nu de pasta weer in de pan, en het citroensap en de citroenschil. Ook de gehakte peterselie kan je nu over de pasta verdelen. Mocht de pasta een beetje droog zijn dan kun je nog wat van het achtergehouden kookvocht er aan toe voegen.

Neem nu een hele grote platte schaal. Leg hierop wat blaadjes rucola, dan de pasta erover en strooi de Parmezaanse kaas er over. Voor de liefhebbers kan je er eventueel nog een partje citroen bij geven.

Eet smakelijk!!!!

Bramen Crumble

In de zomer lekker met vers fruit maar ook voor de Feestdagen is dit een heerlijk dessert.

• 250 gram bramen
• 1/2 vanille stokje
• 3 eidooiers
• 300 milliliter slagroom
• 50 gram suiker
• 50 gram bloem en 1 eetlepel bloem
• 25 gram witte basterdsuiker
• 2 eetlepels boter
• zout
• keukenpapier

Verwarm de oven voor op 200° C (Elektrisch)
Neem het vanillestokje en snijd deze overlangs open en haal het merg eruit. Doe dit met de slagroom in een pan en verwarm dit, niet koken! Meng de eidooiers met de suiker en roer daar 1 eetlepel bloem doorheen.

Giet nu de warme room bij het eidooiermengsel, blijven roeren. Doe nu alles weer terug in de pan en verhit dit en blijf nu roeren totdat het een lekker dik mengsel wordt. De custard is dan klaar.

Was de bramen en laat ze even drogen op stukjes keukenpapier. Het is natuurlijk leuk om dit toetje in kleine ovenschaaltjes te presenteren zoals op de foto maar je kan ook 1 grote schaal nemen. Verdeel nu de bramen over de ingevette ovenschaaltjes. Giet nu de custard over de bramen.

Wrijf nu een kruimelig deeg van de bloem, de basterdsuiker, de boter en een snufje zout. Verdeel dit kruimelige deeg nu over de custard en zet de ovenschaaltjes nu ongeveer 20 minuten in de oven!!

Serveer dit toetje lekker warm!!

Toastje met Makreelrillette

Dit is een prachtige amuse om je diner mee te beginnen!!!

• 1 gerookte makreel (ca. 345 g)
• 2 eetlepels crème fraîche
• 1 appel friszuur 
• 1 eetlepel citroensap
• 12 krokante toast met olijfolie, zeezout en rozemarijn (pakje 120 g) of geroosterde stukjes stokbrood.
• takje dille
• zalmeitjes

1. Verwijder het vel en de graten van de makreel en trek hem in kleine stukken. Prak de crème fraîche en peper naar smaak erdoor. Snijd 6 dunne schijfjes van de appel. Snijd de appelschijfjes in hele kleine blokjes en besprenkel ze met het citroensap. Meng de appelblokjes door het makreel mengsel. 
2. Besmeer de toastjes met de makreelrillette en garneer het geheel met een paar zalmeitjes en een takje dille.

Nigellissima

Een prachtig nieuw boek van Nigella Lawson!! Staat in ieder geval op mijn lijstje voor of Sinterklaas of mijn verjaardag!!

In Nigellissima viert Nigella de Italiaanse keuken: eerlijk, simpel maar heerlijk eten dat van je dagelijkse maaltijd een feestje zonder gedoe maakt. Hoewel Nigella Lawson al lange tijd in Londen leeft, beschouwt ze Italië als haar spirituele en gastronomische thuis. Ze studeerde Italiaanse taal en literatuur aan Oxford en heeft gewoond en gewerkt in Italië. Haar ervaringen zijn haar altijd bijgebleven en in Nigellissima genieten we van het resultaat: Italiaans eten op zijn goddelijkst: van pasta tot desserts, van traditioneel tot modern, makkelijk en lekker.






















Nigellissima 
Nigella Lawson
ISBN 9789045022406
€ 29,95
uitgeverij Atlas-Contact

Garnalen cocktail met zelfgemaakte Cocktailsaus/Whiskeysaus

De Feestdagen komen er weer aan en dan staat er als voorgerecht vaak een garnalen cocktail op het menu. 

• 
  
  ·         4 eetlepels mayonaise
  ·         1 eetlepel ketchup
  ·         1 eetlepel room
  ·         1 koffielepel whiskey
  ·         1 koffielepel tobasco
  ·         Hollandse garnalen
  ·         sla
  ·         cherry tomaatjes
  ·         limoen
  1. Doe al de ingrediënten voor de cocktailsaus in een kommetje voeg er een paar druppeltjes limoensap aan toe.
  2. Meng alles met een klopper.
  3. Doe in een mooi glaasje wat sla, doe hierover de garnalen en doe er een schepje saus over. Garneer dit met fijngesneden peterselie en een tomaatje. Eventueel een limoen schilletje aan het glas
  
  Tip: 
  Je kan de whiskey vervangen door cognac. Eten er kinderen mee en wil je er liever geen alcohol in?
  Laat dan de whiskey gewoon weg. 
  
  
  

Hangop van Karnemelk

Tot in de jaren vijftig van de twintigste eeuw werden de meeste toetjes thuis gemaakt. Daarna werd het assortiment melkproducten in de supermarkt enorm uitgebreid. Het gebruik van yoghurt en vla als toetjes in plaats van pap maakte toen een grote opgang. Daarnaast kwamen allerlei andere toetjes op de markt.

Sinds het begin van de 20e eeuw is yoghurt in Europa bekend. Het product stamt uit het Nabije Oosten; de Turkse naam is yo(gh)urt (de gh wordt niet uitgesproken). In Nederland kwam het gebruik van yoghurt vooral na 1950 op gang. Tegenwoordig zijn we de grootste yoghurt-eters van Europa, met jaarlijks ruim twintig kilo per persoon. Tweederde van de consumptie bestaat uit naturel yoghurt.

• 1½ liter karnemelk
• 1 eetlepel suiker
• 100 gram blauwe bessen of ander fruit

Maak een theedoek vochtig en leg deze in een vergiet. Plaats het vergiet op een kom zodanig dat het vergiet in de kom hangt. Giet de karnemelk op de doek en laat het op een koude plaats 12 uur uitlekken. Roer zo nu en dan om de vochtuittreding te bevorderen.
Schep de hangop uit de doek in een kom en meng er de suiker door. Serveer de hangop met de blauwe bessen.
Traditioneel wordt de hangop geserveerd op een beschuitje.