Paolo Conte - Max - Live

John Legend - Each Day Gets Better live at Royal Albert Hall

Foodloversguide

In de Foodloversguide vind je de beste culi-adressen in ons land op een rij. Het boek bevat beschrijvingen van favoriete adressen om te shoppen en eten maar er is ook veel ruimte voor productinformatie, culinaire tips én enkele heerlijke recepten. Bovendien komen mensen aan het woord die beroepsmatig bezig zijn met eten en met passie voor hun vak biologisch produceren, verkopen, koken of erover schrijven. We hebben de beste slagers, aspergeboeren, kaasmakers, chocolatiers, chef-koks, culinair journalisten, eigenaren van kookwinkels, foodstylisten etcetera gevraagd waar zij hun producten kopen en waar zij het liefst eten.


Zo vertelt kok Yolanda van der Jagt over de markt, proeven we bij Betty Koster boerenkazen uit het hele land, bezoeken we de mergelgrotten waar de grottenham rijpt en leren we van de eigenaars van Fishes alles over duurzame vis. Het resultaat is een onmisbaar naslagwerk over eten in Nederland met zo'n 400 adressen en productbeschrijvingen, van sterrenrestaurants tot boerderijwinkels en van Groningse spelt tot Limburgse kloostervarkens.


Verkrijgbaar via de goede boekhandel!

Brownies

• 350 gram pure chocolade
• 250 gram ongezouten roomboter
• 3 grote eieren
• 250 gram donkere basterdsuiker
• 50 gram bloem
• 1 flinke theelepel bakpoeder

Verwarm de oven voor op 180 graden C. Hak de chocolade in kleine stukjes en doe deze in een steelpan samen met de boter. Laat de chocolade au bain marie smelten. Klop de eieren tot ze licht van kleur zijn en voeg de suiker toe. Ga lekker door met kloppen totdat de massa mooi dik en glanzend is. Schep voorzichtig het chocolade mengsel er door heen. Zeef de bloem er boven met de bakpoeder en schep dit door het mengsel totdat er een mooie egale massa ontstaat. Giet dit nu in een ingevet bakblik en plaats dit in de voorverwarmde oven. Na 35 minuten zijn de brownies klaar!!

Guacamole met nacho's

• 2 avocado's
• 2 eetlepel limoensap
• 1 Spaanse peper heel fijn gesneden
• 1 pomodori tomaat zonder zaadjes in blokjes gesneden
• zout
• versgemalen peper
• vers gehakte koriander
• klein bekertje sour cream
• 1 teentje gehakte knoflook

Schil de avocado en snijd hem in stukjes. Doe alles nu in een grote schaal; avocado, limoensap, Spaanse peper, tomaatblokjes, koriander en 1/3 van de   sour cream. Voeg extra sour cream toe tot het een smeuïg geheel wordt. Breng het geheel op smaak met zout en versgemalen peper. 

Serveer dit bij nacho's uit de oven.

Asperges met rauwe ham en nieuwe aardappelen

• 500 gram asperges
• 500 gram nieuwe aardappelen
• 4 eieren
• 150 gram rauwe ham
• zout 
• versgemalen peper
• bieslook gesnipperd
• truffelolie of gesmolten boter

Snijd het onderste houtachtige gedeelte van de asperges af. (1-2 cm).

Kook de asperges in een ruime pan met een snufje zout in ongeveer 15 minuten beetgaar. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken en zet ze op in  een pan met ruim water en een snufje zout. Kook de aardappelen gaar in ongeveer 15-20 minuten.

Kook de eieren 5 minuten.

Neem de asperges voorzichtig uit de pan en leg deze op een mooie serveerschaal. Pel de eieren. Leg de aardappelen ook op de schaal en besprenkel deze met de gesmolten boter of de truffelolie, strooi er de bieslook over en versgemalen peper. Snijd de eieren in stukjes en serveer dit met de ham op de schaal met de asperges en de aardappelen.

Kersen Clafoutis

Kersen, zongerijpt, zacht en zoet en heerlijk zomers!!!

• 
  
• 1 bak kersen (500 g)
• 6 el kristalsuiker fijn
• 1 citroen, schoongeboend
• 1 vanillestokje, in de lengte opengesneden
• 1 bakje amandelschaafsel (55 g)
• 75 g bloem
• 3 eieren, losgeklopt
• 200 ml volle melk
• 1 beker slagroom (250 ml)

1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Bestrooi de ovenschaal met 2 el suiker. Was de kersen en ontpit ze met de kersenontpitter. Bestrooi met 1 el suiker en laat even intrekken. 2. Rasp de gele schil van de citroen. Schraap met een mespunt het merg uit het vanillestokje. Maal de amandel in de keukenmachine fijn en meng met het citroenrasp, de bloem, 1 mespunt zout en 2 el suiker in een kom. Maak een kuiltje in het midden, schenk de eieren erin en klop met een garde glad. Klop eerst de melk en dan de slagroom erdoor. Voeg het vanillemerg toe. 3. Schenk het beslag in de ovenschaal en verdeel de kersen erover. Bak in het midden van de oven in ca. 40 min. gaar en goudbruin. Laat minimaal 30 min. afkoelen. Strooi de rest van de suiker over de clafoutis. Serveer lauwwarm.