Thaise Salade met Biefstuk

Deze aromatische Aziatische salade combineert limoen,tomaat en korianderblaadjes met frisse komkommer , verse munt en heerlijke biefstuk .

• 1 1/2 eetlepel vers limoensap
• 1 eetlepel fijngehakte donkere palmsuiker
• 1 eetlepel vissaus
• 2 theelepels sesamolie
• 1 theelepel sojasaus
• 2 theelepels fijn geraspte verse gember
• 1 teentje knoflook , geperst
•  ongeveer 600 gram biefstuk
• 200 gram kleine Pomodori tomaten, gehalveerd
• 1 komkommer , in de lengte gehalveerd , in dunne diagonaal gesneden
• 1 rode ui , gehalveerd , in dunne partjes
• 2 lange verse rode chilipepers, gehalveerd , zonder zaadjes , in dunne plakjes in de lengte
• 1 bosje verse munt , alleen de blaadjes , grote bladeren gescheurd
• 1 bosje verse koriander , alleen de blaadjes
• 1 bosje verse Thaise basilicum , de blaadjes , grote bladeren gescheurd
• 55 gram geroosterde pinda's , grof gehakt
• 4 kaffir limoen bladeren (Djeroek poeroet), nerf verwijderd , fijngesneden

Klop het limoensap, de palmsuiker , vissaus , sesamolie , sojasaus , gember en knoflook in een schaaltje . Leg de biefstuk in een glazen. Besprenkel met de helft van de dressing . Dek af met plasticfolie en plaats in de koelkast , zo nu en dan even draaien , gedurende 2 uur om de smaken lekker te laten inwerken.

Verwarm een barbecue of grillpan op hoog . Bak de biefstuk op de grill 2-3 minuten per kant voor medium. Leg de biefstuk op een bord en dek af met folie en zet aan de kant gedurende 10 minuten om het vlees te laten rusten.

Leg de tomaat , komkommer , ui , chili , munt, koriander , basilicum , pinda's en limoenbladeren in een grote kom . Snijd biefstuk in mooie dunne reepjes en voeg toe aan de salade . Besprenkel met de resterende dressing en nu voorzichtig door elkaar mengen. Verdeel salade over vier mooie kommen en serveer direct.