Heel Holland Bakt

Zit jij ook iedere woensdagavond klaar voor het prachtige programma "Heel Holland Bakt".

De Nederlandse versie van de Britse kijkcijferhit The Great British Bake Off is inmiddels al heel succesvol gebleken.

Voor mij maakt Martine Bijl het programma. Met goede humor maakt zij zelfs van een treurig bakresultaat een mooi TV moment. En zeg nou zelf bakken is toch helemaal niet tuttig meer?!! Dus na de cupcake rage nu het echte werk.

Hieronder een recept van Matthieu, mijn favoriet, geïnspireerd door zijn moeder en Rudolph van Veen.

Voor meer overheerlijke inspiratie kijk op de site van Heel Holland Bakt!

Ingrediënten

Voor de broodpudding:

• 1 dag oude stokbrood
• 50 gram gesmolten boter
• 500 ml melk
• 250 gram kristalsuiker
• 1 vanillepeul
• 40 gram geraspte kokos
• 1 ei

Voor de likeursaus:

• 100 gram boter
• 100 gram poedersuiker
• 2 eidooiers
• 50 ml Malibu likeur

Voor de gekonfijte ananas:

• 1 verse ananas (let op! Hij mag niet te hard zijn)
• 2 el honing
• 1 vanillepeul

Bereidingswijze

De broodpudding:

• Verwarm de oven voor op 170 graden
• Breek het brood in stukjes
• Voeg daarna de melk, suiker, vanillemerg, kokos, het ei, de gekonfijte ananas en de gesmolten boter en meng tot een smeuïge massa
• Verdeel dit mengsel over de tray
• Bak dit 30 minuten op 170 graden

De kokos-saus:

• Smelt voor de saus de boter met de suiker al roerend
• Meng de eidooiers met de likeur en voeg al roerend toe aan het botermengsel
• Laat de saus binden maar niet koken
• Roer een beetje kokosrasp en kleingesneden gekonfijte ananas door de saus

De gekonfijte ananas:

• Schil en snijdt de ananas in blokjes en doe dit bij de verwarmde honing met vanillepeul en zijn merg
• Laat de ananas een kleurtje krijgen en zacht worden